Bulgaarse recepten

Bulgaarse recepten             gerechten uit de keuken van Bulgarije

 

voorgerechten
apetitka
aardappelkroketjes met spek
gevulde champignons
courgette met yoghurt
met kaas gevulde paprika’s
sjopska salade
snejanka salade
tomaat smjerkeze
topenitsa

soepen
auberginesoep
penssoep
pompoensoep
steensoep
tarator (koude komkommersoep)
tarator met venkel

gerechten met vlees
gehaktballetjes in yoghurtsaus
kebapcheta (gehaktworstjes)
gevulde kip
landelijk stoofpotje van kip
kyufteta (gehaktballen)
gehaktballen uit Chirpan
kavarma kebab (stoofpotje van varkensvlees)
kavarma met varkensvlees en paddenstoelen
Rodope kavarma
lamsvlees met yoghurt
moussaka
oogst-stoofschotel met varkensvlees
gevulde pannenkoeken
gevulde paprika
Gevulde pljeskavica
rundvlees met pruimen
tataren-gehaktballen
varkensvlees met champignons

gerechten met vis
bonito uit de oven
gevulde inktvis
karper voor St.Nicolaas
Viskroketjes van heek
makreel met walnoten
snoekbaars met citroen en dille
vissoep uit Teteven
zeevis in azijn

vegetarische gerechten
aardappelgratin met feta
banitsa
bonen met zuurkool
boze aardappelen
champignonburgers
erwtjes met eieren
mekitsi (gefrituurd brood)
panagyurishte eieren
shopski kaas
gevulde aubergines
gevulde paprika’s
gevulde rode bieten
kievitsbonen-gyuvetsj
moussaka van bonen en prei
patatnik (aardappelpannenkoek)
pirjan met aardappelen
pirjan met courgette
gevulde pompoen met noten en kaas
vegetarische sarma
sarma met linzen
gevulde tomaten

sauzen en bijgerechten
kyopoolu
lutenitsa
lutenitsa met kaas
saus voor geroosterd vlees
sharena sol (Bulgaarse kruidenmix)
vleessaus met noten

nagerechten en gebak
abrikozentaart met maanzaad
buterki met pompoen
gebakken appels met noten en rozijnen
kaneelcake met noten en appels
geroosterde pompoen
tikvenik (pompoenstrudel)