Gerechten uit de keuken van Servië
Zapečen sataraš sa sirom
Gebakken sataraš met kaas
Sataraš is een vegetarisch potje van uien, tomaten en paprika’s, eigenlijk net zoiets als het Hongaarse lecsó, maar dan zonder het paprikapoeder en het spek. In dit recept wordt die sataraš opgepept met een gerookt varkensworstje. Neem daarvoor geen Hollandse rookworst, maar een met paprika gekruide, salami-achtige gerookte worst. De sataraš scheppen we dan met worst en al in een ovenschaal. Daarover breken we een paar eieren, we bedekken het geheel met een gulle hand geraspte kaas en dan mag het even de oven in tot de eieren zijn gestold en de kaas is gesmolten. Zapečen sataraš sa sirom, dat betekent namelijk gebakken sataraš met kaas. “Käse überbacken”, zoals de Duitser zou zeggen. Simpel en smakelijk.
Voor deze sataraš uit de oven hebben we nodig:
6 tomaten (zorg dat ze echt rijp zijn, anders neem je beter een blik gepelde tomaten)
4 paprika’s
1 ui
olie
150 gr. gerookte worst (zie hierboven)
zout en peper
gemalen karwij
4 eieren
Goudse kaas
gehakte bladpeterselie
Ontvel de tomaten, verwijder het zaad en snij ze in niet te kleine stukken. Maak de paprika’s schoon en snij ze in repen. Snipper de ui. Die ui, die bak je in wat olie tot ze glazig wordt. Dan gaan de tomaten en de paprika’s erbij. Kruid het met een snuf karwij, peper en zout en laat het een half uurtje gaan, tot de olie zich van de saus gaat scheiden en de tomaten lekker zoet zijn geworden. Ondertussen snij je de worst in schijfjes. Laat die nog een paar minuutjes meedoen en zet het vuur dan uit.
Schep de sataraš over in een ovenschaal. Breek er de vier eieren over en bestrooi het rijkelijk met geraspte kaas. Zet het in een op 180ºC. voorverwarmde oven en laat het daar staan tot de eieren zijn gestold en de kaas is gesmolten. Bestrooi de sataraš uit de oven met gehakte bladpeterselie en zet het op tafel met lekker vers, knapperig brood.
