Tag archieven: groente

Kroatische recepten      Gerechten uit de keuken van Kroatië

 

Pašticada s njokima
Stoofvlees met gnocchi

Het is misschien wel de beroemdste Dalmatische specialiteit, dit bijzondere gerecht van stoofvlees met gnocchi oftewel pašticada s njokima. De stoofpot bevat een overdaad aan ingrediënten: kalfsvlees gepikeerd met spek, rode wijn en allerlei wortel groenten, pruimen, vijgen en appel en een kruiderij van mosterd, rozemarijn, tijm en laurier. Een beetje bewerkelijk is het wel, maar deze pašticada is dan ook niet bedoeld als alledaagse pot. Alleen als het groot feest is, dan binden we hiervoor onze keukenschort voor.

Stoofvlees met gnocchi

Hiermee maak je voldoende van dit stoofvlees met gnocchi voor 6 – 8 personen:
1 kilo rund- of kalfsvlees, zonder bot
20 gr. gerookt spek
2 el. dragon mosterd (als je geen dragon-mosterd hebt, dan meng je gewoon wat dragon door je mosterd.)
200 ml. olie
200 gr. sjalot
150 gr. peterseliewortel of pastinaak
150 gr. wortelen
50 gr. knolselder
2 teentjes knoflook
1 laurierblad
een theelepeltje rozemarijnblaadjes
een paar takjes tijm
20 gr. tomatenpuree
2 el. vegeta
6 pruimen, verse of gedroogde
6 gedroogde vijgen
1 appel
3 dl. rode wijn
zout en peper

voor de gnocchi:
500 gr. aardappelen
150 – 200 gr. bloem
1 ei
60 gr. boter

Stoofvlees met gnocchi
Met deze pašticada begin je een dag van tevoren. Maak met een scherp mesje hier en daar inkepingen in het vlees en steek daarin dunne reepjes spek. Bestrooi met wat zout en smeer het in met mosterd en olie. Zet het afgedekt in de koelkast en laat het daar een hele nacht staan.


De volgende dag haal je het vlees uit de koelkast. Geef het een uurtje de tijd om wat op temperatuur te komen. Verhit wat olie in een braadpan en bak het vlees in de hete olie rondom bruin. Haal het vlees uit de pan en zet het even apart. Bak dan in dezelfde olie de gesnipperde sjalotten, de knoflook en de in stukjes gehakte peterseliewortel, wortelen en knolselderij. Als het allemaal een beetje gaat kleuren meng je er de twee lepels vegeta door. Giet een scheutje wijn in de pan en doe het vlees er weer bij. Doe er ook het laurierblad, de tijm en de rozemarijn bij. Leg het deksel op de pan en laat het afgedekt zachtjes sudderen. Af en toe een scheutje wijn erbij om uitdrogen te voorkomen. Als de wijn op is voordat het vlees gaar is doe je er wat water bij.

Stoofvlees met gnocchi
Voeg na een uurtje, als het vlees half gaar is, de tomatenpuree, de gewassen en in vieren gesneden pruimen en vijgen, en de in plakjes gesneden appel toe. Laat rustig verder sudderen tot het vlees zacht is. Haal het vlees uit de pan, snij het in plakken en leg het op een verwarmd bord. Dek het af met folie. Pureer de groenten samen met het stoofvocht, proef af op peper en zout, breng het opnieuw aan de kook en giet het over het vlees.


Ondertussen heb je tijd genoeg gehad om de gnocchi te maken. Kook de geschilde aardappelen gaar en druk ze door een zeef terwijl ze nog warm zijn. Doe er de bloem, boter, ei en zout door en kneed het tot een deeg. Als het deeg te nat is doe je er nog een beetje bloem bij: het mag niet meer aan je handen plakken. Verdeel het deeg in twee of drie stukken, rol er lange rollen van en snij er kleine stukjes van gelijke grootte vanaf. Je kunt ze met behulp van een vork nog eventjes fatsoeneren zodat ze er als “echte” gnocchi uitzien. Dat doet niets voor de smaak, maar het oog wil ook wat.
Maarre… als het allemaal te veel moeite is dan koop je ze maar gewoon kant-en-klaar.

Stoofvlees met gnocchi
Als het vlees klaar is laat je de gnocchi in kokend, gezouten water glijden. Zodra ze weer boven komen drijven zijn ze gaar, en dat gaat best wel snel. Meteen uit het water vissen en opdienen met het vlees.

 


download dit recept

Kroatische recepten      Gerechten uit de keuken van Kroatië

 

Artičoke s graškom
Artisjokken en erwten

De artisjok is een mediterrane plant die al in de antieke wereld grote faam genoot. Niet alleen om zijn culinaire, maar ook om zijn heilzame kwaliteiten. Zo zouden ze helpen bij problemen met de gal en de spijsvertering, en een gunstig effect hebben op de bloedbaan. Of het allemaal waar is weet ik niet, maar de plant is in ieder geval wel erg lekker. Zeker als ze op deze manier zijn klaargemaakt: gevuld met een mengsel van Parmezaanse kaas en paneermeel, gekruid met knoflook en vegeta, en dan in drie kwartier boterzacht gekookt samen met een royale schep gedroogde erwten. De frisse groene erwten en de malse artisjokken vol pittige kaas vormen een tongstrelende combinatie.

De grootste producent van artisjokken is tegenwoordig Italië. In Kroatië zelf wordt de plant eigenlijk niet geteeld, behalve door particulieren in achtertuintjes. Dat is vreemd, want het klimaat en de grond zijn er uitstekend geschikt voor. Ik heb gehoord van een teler in Zadar die het probeerde, maar bijna op de fles ging omdat niemand zijn artisjokken wilde kopen. Ook hier geldt blijkbaar het aloude adagium dat wat van ver komt, lekkerder is…

Artisjokken met erwtjes

Voor onze artisjokken en erwten hebben we nodig:
8 artisjokken
500 gr. erwten
4 el. paneermeel
½ dl. olie
2 sjalotjes
2 teentjes knoflook
peper en zout
100 gr. Parmezaanse kaas
1 dl. olijfolie
1 el. vegeta

Artisjokken en erwten
Breek de stengel af van de artisjokken af. Niet snijden: als je de stengel breekt kun je eventuele vezels, als die in de onderkant zitten, meetrekken. Het laatste stukje van de stengels aan de onderkant snijden we af met een mes, recht, zodat de artisjokken straks rechtop op de bodem van de pan kunnen blijven staan. Snij vervolgens een topje van de bloembollen af, zodat het binnenste zichtbaar wordt. Verwijder zoveel mogelijk het “hooi”. Snij of breek nu de onderste, harde, bladeren aan de buitenkant af. Knip met een schaar nog eventjes de uiterste, harde puntjes van de andere blaadjes af. Leg ze dan in water met azijn of citroensap om te voorkomen dat ze verkleuren.

Draag handschoenen als je artisjokken schoonmaakt. Ze geven een kleurstof af die je heel moeilijk weer van je handen krijgt!


Fruit de gesnipperde sjalotten in wat olie. Doe daar de gehakte knoflook, peterselie en het paneermeel door. Laat een minuutje meegaan. Haal het dan van het vuur af en roer er de peper, de vegeta en de kaas doorheen.

Artisjokken en erwten
Vul de artisjokken met het mengsel. Zet ze naast elkaar in een pan met dikke bodem. Strooi er de erwten tussen en omheen, kruid het met wat zout. Giet er dan de olie bij en vul het met water aan tot het vocht net onder de toppen van de artisjokken staat.


Breng het aan de kook en laat het heel zachtjes op een laag vuur gaar pruttelen. Dat duurt ongeveer 45 minuten, of iets langer, tot de bladeren van de artisjokken iets uit elkaar gaan staan.

Ook lekker: de helft van de erwten vervangen door 250 gr. tuinbonen. Dan heb je “Artičoke s graškom i bobom”.

 


download dit recept

Bulgaarse recepten      Gerechten uit de keuken van Bulgarije

 

Пълнено червено цвекло – Plnjeno tsjerweno tsweklo
Gevulde rode bieten

Met deze gevulde rode bieten zet je met bescheiden middelen een onalledaags en elegant gerechtje op tafel, voor zomerse dagen of feestelijke gelegenheden. De bieten worden eerst gebakken in de oven, waardoor ze een intens zoete smaak krijgen. Dat duurt even, maar de oven doet het werk dus je hebt er geen omkijken naar. Vervolgens worden de gebakken bieten uitgehold en gevuld met geraspte worteltjes met wat olie en azijn en met een romig mengsel van mayonaise, dille, mosterd en walnoten.

Deze manier van bieten bereiden, niet gekookt maar gebakken in de oven, is ook heel geschikt voor een salade. Na het bakken laat je ze afkoelen (niet in de koelkast zetten!) en snij je ze in plakken. Meng ze met olijfolie en azijn. Wat vers gemalen peper erover en misschien nog een heel klein beetje zout. Dat is alles wat je hoeft te doen voor de lekkerste bietensalade die je ooit zult proeven.

Voor deze gevulde rode bieten halen we in huis:
4 rode bieten van gemiddelde grootte
2 wortelen
wijnazijn
olijfolie
4 el. mayonaise
4 el. zure room
walnoten, ongeveer 80 gr.
1 tl. mosterd
2 el. fijngehakte verse dille
zout en zwarte peper
wat blaadjes sla voor het serveren

Gevulde rode bieten
Rasp de wortelen op een fijne rasp en meng ze met zout, peper, olijfolie en azijn. Gebruik 1 deel azijn op een kleine 3 delen olie.

Gevulde rode bieten
Verwarm de oven voor op 220ºC. Wikkel de bieten ongeschild in aluminiumfolie en zet ze in de hete oven. Na een uur of twee zijn de bieten boterzacht en intens zoet. Laat ze afkoelen (pas op, want ze zijn gloeiend heet!) en hol ze dan heel voorzichtig (want ze zijn zacht) uit.

Gevulde rode bieten
Hak een deel van het binnenste van de bieten fijn en vermeng het met mayonaise, zure room, mosterd, 2 el. fijngehakte dille, 2 eetlepels gemalen walnoten en 4 eetlepels olijfolie. Vul elke biet eerst met de wortelen, vervolgens met het mengsel van mayonaise, room en bietenpulp.

Gevulde rode bieten
Serveer de gevulde rode bieten op een paar blaadjes sla, versierd met wat dille en een hele walnoot.

 


download dit recept

Bulgaarse recepten      Gerechten uit de keuken van Bulgarije

 

Тиквички с кисело мляко – Tikvitsjki s kisjelo mljako
Courgette met yoghurt

Dit gerecht van courgette met yoghurt kan dienen als voorgerecht, als (onderdeel van een) lichte lunch, of als salade, bijvoorbeeld bij een buffet. De courgettes in dit smakelijke gerechtje worden door de bloem gehaald en gefrituurd, en dan opgediend met van die lekkere, dikke, vette yoghurt die op smaak is gebracht met knoflook en dille. Dit vegetarische gerechtje kan zowel warm als koud worden gegeten.

Voor deze courgette met yoghurt hebben we nodig:
1 kg. courgettes
bloem
olijfolie
½ l. yoghurt
4 tenen knoflook
zout en zwarte peper
een bosje dille

Courgette met yoghurt
Snij de courgettes in schijfjes van 3 – 4 mm. dik. Strooi er ruim zout over en leg ze een tijdje in een zeef, zodat ze wat van hun vocht verliezen. Spoel ze daarna af en dep ze droog.


Verhit de olie in een koekenpan. Haal de stukken courgette door de bloem (pas op het laatste moment, want anders wordt de bloem nat van het vocht van de courgettes en wordt het een kleffe boel!) en bak ze in een ruime hoeveelheid gloeiend hete olijfolie aan beide kanten goudbruin.

Courgette met yoghurt
Meng de yoghurt met de geraspte knoflook en de dille en kruid het met zout en peper.


Je kunt de courgettes warm serveren, overgoten met de yoghurt. Als je ze koud op tafel wil zetten, en dat is wel zo lekker op een warme zomerdag, laat de saus en de courgettes dan apart ijskoud worden in de koelkast.

 

Courgette met yoghurt
download dit recept

Roemeense recepten      Gerechten uit de keuken van Roemenië

 

Salata de dovlecei
Courgettesalade

Courgettes kun je prima rauw eten. Voor deze courgettesalade pers je het vocht er uit. Dan ligt het allemaal wat minder zwaar op de maag. De courgette wordt geraspt en gemengd met glazig gebakken uien, olie, een paar hard gekookte eieren en flink wat van het in Roemenië zo populaire kruid: dille. Een eenvoudige salade als bijgerecht bij een zomerse maaltijd.

Courgettesalade

Voor deze courgettesalade hebben we nodig:
4 – 5 courgettes
2 uien
1 dl. olie
3 eieren
2 el. gehakte dille
zout en peper

Courgettesalade
Snij de uien klein en bak ze in de olie tot de glazig zijn en lichtjes gaan kleuren.


Ondertussen rasp je de courgettes. Doe ze in een keukendoek en pers er zoveel mogelijk het vocht uit.

Courgettesalade
De eieren kook je hard. Pel ze en snij ze in plakjes.


Laat alles afkoelen, kruid het met peper en zout en meng de courgettesalade met de gehakte dille.

 


download dit recept

Roemeense recepten      Gerechten uit de keuken van Roemenië

 

Ghiveci călugăresc
Monnikenstoofpotje

Nee, er gaan geen kloosterlingen in dit stoofpotje. Het is een recept uit de kloosters van de Roemeens-Orthodoxe kerk, zoals daar wel meer -vooral vegetarische- traditionele recepten bedacht zijn, met name met het oog op de vele vastendagen die de Orthodoxe kerk in acht neemt. Niet alleen de 40 dagen voor Pasen, maar ook 40 dagen “Filippusvasten”, in de tijd voor Kerstmis; twee weken “Moeder Gods-Vasten” in augustus; een paar weken “Apostelvasten” na Pinksteren, en dan wordt er nog het hele jaar door op woensdag en vrijdag geen vlees gegeten. Met al dat vasten is het dus niet verwonderlijk dat de brave călugări, de monniken, experts zijn geworden in het bij elkaar kokkerellen van weliswaar vleesloze, maar aangenaam smakende en voedzame potjes. Ghivece, dat zijn de aardewerken potten waarin al het smakelijks werd/wordt klaargemaakt. Vergelijk het met het Bulgaarse gyuvetsj of het Servische đuveč.

Vegetarische groenten stoofpot

Voor onze vegetarische groenten stoofpot van de monniken hebben we nodig:
1 dl. plantaardige olie
3 uien, fijngehakt
2 wortelen, in plakjes
2 groene paprika’s in blokjes
6 aardappelen in blokjes
1 aubergine in blokjes gesneden
2½ dl. dik tomatensap
150 gr. (diepvries)erwten
150 gr. sperziebonen
1 appel, ongeschild, maar wel in stukken gesneden
3-4 teentjes knoflook
2 laurierblaadjes
zout en peper

Vegetarische groenten stoofpot
Verwarm de olie in een grote pan, en bak er op laag vuur de ui, wortelen, paprika’s in voor 3-4 minuten. Doe er dan de aardappelen bij, en laat het nog eens 5 minuten bakken.


Doe er dan de rest van de groenten (erwten, bonen, aubergine) bij, samen met de appel en de laurierbladeren, zout en peper, en een half litertje water. Meng het allemaal goed en breng het aan de kook. Zet het vuur dan laag, doe het deksel op de pan en laat het allemaal een half uurtje rustig sudderen.

Vegetarische groenten stoofpot
Niet in roeren, want dan gaan de groenten kapot. Beter is het om af en toe wat met de pan te schudden, net als met kool.


Als het halve uur voorbij is doe je er het tomatensap bij, de geperste of geplette knoflooktenen, en zet je het nog eens zonder deksel 25-30 minuten in een niet al te warme oven. Geen oven? Dan ga je gewoon verder op het fornuis, maar leg het deksel dan wel schuin op de pan, want het vocht moet wat kunnen verdampen.


Je Roemeense vegetarische groenten stoofpot is klaar als de saus voldoende is ingedikt.

 


download dit recept

Roemeense recepten      Gerechten uit de keuken van Roemenië

 

Praz cu masline
Prei met olijven

Een absolute klassieker in de Roemeense keuken, deze prei met olijven. Voor veel Roemenen is het zelfs de enige manier waarop ze prei eten. Als je het proeft, begrijp je wel waarom. Geblancheerde stukken prei worden samen met wat uien aangezet in olie. Daar gaan witte wijn, tomatenpuree, laurier, olijven en citroenzeste bij, en dan mag het allemaal eventjes rustigjes pruttelen tot de prei zacht is. De combinatie van de prei met de zoute olijven en de friszure citroenschilletjes is werkelijk onweerstaanbaar!

Prei met olijven

Voor deze vegetarische schotel van prei met olijven hebben we nodig:
1 kg. prei
2 – 3 uien
1 eetlepel tomatenpuree
olijfolie
150 gr. zwarte olijven zonder pit, beslist niet te zout
de schil van een halve citroen, in dunne reepjes gesneden

(Zorg dat je het witte spul aan de achterkant van de schilletjes zorgvuldig wegschraapt, want anders gaat het allemaal een beetje bitter en zompig smaken.)

2 laurierbladeren
1 dl. zoete witte wijn (als je alleen droge wijn hebt mag er een klein schepje suiker bij)
zout en peper
peterselie

Prei met olijven
Snij de prei in stukken van 4 cm. Gebruik alleen het witte en het lichtgroene deel. Blancheer ze een minuutje in kokend water.


Verhit wat olie in een pan en fruit daarin de gesnipperde uien tot ze glazig beginnen te worden. Doe er de stukken prei bij en laat het een paar minuutjes zweten.

Prei met olijven
Vermeng de tomatenpuree met de wijn en giet het in de pan. De olijven kunnen er ook bij, samen met de citroenschilletjes en de laurierbladeren, en evt. wat suiker. Als de vloeistof niet genoeg is om alles te bedekken doe je er wat van het water bij waarin je de prei hebt geblancheerd. Strooi er met gulle hand zwarte peper overheen en zet het vuur heel klein. Laat het zo rustig wat pruttelen tot de prei zacht is.


Bestrooi het voor het opdienen met verse peterselie. Lekker met een glaasje witte wijn, b.v. pinot gris.

 

Prei met olijven
download dit recept

Roemeense recepten      Gerechten uit de keuken van Roemenië

 

Chifteluţe de dovlecei
Courgettekoekjes

Chiftelute, dat betekent eigenlijk balletjes, maar deze vegetarische courgettekoekjes lijken meer op pannenkoekjes. Een variatie op de in heel Centraal-Europa populaire aardappelpannenkoekjes zijn het. Zo kennen we ze bijvoorbeeld in Tsjechië als bramboraky; in Oostenrijk als Erdäpfelkrapferl; en in de buurlanden Slowakije en Hongarije als resp. zemiakové placky en tócsni. Deze courgettekoekjes worden gemaakt van een mengsel van geraspte courgette en aardappel dat bij elkaar wordt gehouden door een ei, gekruid met zout en peper flink wat knoflook. Ze zijn even simpel om te maken als onweerstaanbaar lekker om te eten.

Courgettekoekjes

Voor deze Roemeense courgettekoekjes hebben we nodig:
2 kleine courgettes
3 middelgrote aardappelen
1 ei
3 – 4 tenen knoflook, of meer, naar smaak
1 ui
zout en peper
2 – 3 el. bloem
olie voor het frituren

Courgettekoekjes
Schil de courgettes en rasp ze. Meng ze met wat zout en laat ze een half uurtje in een vergiet uitlekken. Schil de aardappelen, was ze onder de kraan en rasp ze. Meng ze met de geraspte courgettes en knijp er dan zoveel mogelijk het vocht uit.


Rasp de knoflook en de ui boven het mengsel. Kruid het met zout en peper en meng het met het ei. Meng er nu twee of drie eetlepels bloem door, of meer, net zoveel tot je een beslag hebt dat zo’n beetje aan je lepel blijft hangen.

Courgettekoekjes
Verhit ruim olie in een koekenpan. Schep een lepel van het beslag in de pan, vorm er snel een rondje van en bak het aan beide kanten goudbruin. Laat de koekjes even uitlekken op keukenpapier voor je ze op tafel zet.


Deze courgettekoekjes zijn zowel koud als warm lekker als voorafje, bijvoorbeeld met een knoflooksausje of een lepel zacuscă, als lunch of bij de hoofdmaaltijd, als begeleiding van een stukje vlees of vis of een stoofschotel.

 


download dit recept

Roemeense recepten      Gerechten uit de keuken van Roemenië

 

Praz umplut cu carne tocata
Met gehakt gevulde prei

Met gehakt gevulde prei. De prei wordt eventjes geblancheerd, dan uitgehold en gevuld met een mengsel van gehakt, rijst, ei, gesnipperde ui, tijm en peper. De aldus gevulde prei wordt overgoten met een mengsel van witte wijn, bouillon en tomatenpuree en gaat dan een tijdje de oven in. Het is even knutselen met het uithollen van de preien, maar de moeite wordt beloond met een verrassend lekkere, pittige ovenschotel.

Gevulde prei

Gevulde prei maken we met:
2 grote, dikke preien
½ pondje gehakt
1 kop rijst
groentebouillon (mag best van een blokje)
1 ei
1 kleine gesnipperde ui
1 el gedroogde tijm
1 tl gemalen zwarte peper
2-3 el tomatenpuree
2 dl. zoete witte wijn
1 laurierblad
zure room, wat peterselie en wat dille, voor het serveren

Gevulde prei
Kook de rijst gaar in de groentebouillon. Afgieten en laten afkoelen. Bewaar de bouillon.


Maak de prei schoon en snij hem in stukken van 10 cm. lengte. Blancheer ze een paar minuten in kokend water, haal ze eruit en koel ze meteen met koud water af. Hol de stukken prei uit door steeds het midden voorzichtig met je vingers eruit te drukken, zodat dat er een buisje overblijft van 2 ringen dik.

Gevulde prei
Vermeng de afgekoelde rijst met het gehakt, het rauwe ei, de gesnipperde ui, tijm, een tl. gemalen zwarte peper (mag ook best ietsje meer zijn als je van pittig houd) en een snuf zout. Vul er de prei mee.


Vet een ovenschaal lichtjes in en leg er de stukken gevulde prei in (de stukjes prei die te klein zijn om nog te vullen mogen er ook bij). Klop de tomatenpuree los met een beetje water en vermeng het met de witte wijn en genoeg van de groentebouillon om de stukken prei te bedekken. Giet het over de prei en leg er een laurierblad bij.

Gevulde prei
Zet het in een op 180ºC. voorverwarmde oven en laat het ca. 40 minuten bakken.


Serveer het warm of koud met een flinke lepel room en bestrooid met verse peterselie en/of dille. In Roemenië zetten ze er dan meestal ook nog een pot augurken bij.

 


download dit recept

Roemeense recepten       Gerechten uit de keuken van Roemenië

 

Conopidă umplută
Gevulde bloemkool 2

In dit recept voor gevulde bloemkool wordt de groente gevuld met gekruid gehakt en overgoten met een sausje van kaas en mosterd. Een ander recept voor deze ietwat ongebruikelijke bereidingswijze van bloemkool, maar dan met appel en bleekselderij, vind je hier.

Gevulde bloemkool

Voor deze gevulde bloemkool 2 hebben we nodig:
1 grote bloemkool
500 gr. gehakt
2 eieren
½ tl. scherp paprikapoeder
peterselie
boter
2 el. bloem
2 dl. melk
1 el. mosterd
150 gr. geraspte kaas
zout en peper

Gevulde bloemkool
Maak de bloemkool schoon en blancheer hem 10 minuutjes in gezouten water. Laat de bloemkool uitlekken en helemaal afkoelen.


Meng het gehakt met de eieren en breng het op smaak met paprikapoeder, peterselie, zout en peper. Kneed het goed door.

Gevulde bloemkool
Vet een ovenschaal in met boter. Snij zoveel mogelijk van de stronk af zonder dat de bloemkool uit elkaar valt. Vul de bloemkool zo goed en zo kwaad als het gaat met het gehaktmengsel. Duw het met je vingers zo ver mogelijk tussen de roosjes: je zult zien dat er meer gehakt in gaat dan je aanvankelijk zou denken.


Zet de gevulde bloemkool in een ingevette ovenschaal, leg er een klont boter op, doe er een paar eetlepels water in de schaal en schuif hem in een op 200ºC. voorverwarmde oven. Bak de gevulde bloemkool in 40 – 45 minuten gaar.

Gevulde bloemkool
Ondertussen maken we de kaassaus. Hak alles wat je aan stronk uit de bloemkool hebt gesneden zo klein mogelijk. Laat een flinke klont boter smelten in een pannetje. Roer er de bloem door en laat het heel eventjes bakken. Giet er dan beetje voor beetje al roerend de melk door. Zorg dat het vocht goed wordt opgenomen zodat je gebonden saus krijgt zonder klonters. Bah. Lusten we niet. Roer de fijngehakte bloemkool en de mosterd door de saus. Kruid het met wat zout en peper en laat het zachtjes eventjes sudderen. Af en toe roeren.


Als de bloemkool gaar is doe je de geraspte kaas door de saus. Roeren tot de kaas gesmolten is. Leg de gevulde bloemkool op een schaal, giet er de kaassaus over en zet hem op tafel.

 


download dit recept