Tag archieven: kip

Bulgaarse recepten      Gerechten uit de keuken van Bulgarije

 

Селска пилешка яхния – Sjelka pilesjka jahnija
Landelijk stoofpotje van kip

Een eenvoudig maar zeer smakelijk stoofpotje van kip met paprika, in een zoet en zijdezacht sausje van uien, paprikapoeder en tomaten. Het potje wordt lekker pittig gekruid met een heet pepertje. Er zijn wel wat verschilletjes, maar dit simpele en smakelijke gerechtje heeft verdraaid veel weg van het bekende Hongaarse paprikás csirke: een kippetje dat op ongeveer dezelfde manier wordt klaargemaakt. Het gerechtje is ook erg populair in de buurlanden. Misschien dat de inspiratie voor dit stoofpotje van kip via Roemenië het landelijke Bulgaarse keukentje is binnen komen waaien?

Stoofpotje van kip

Voor dit landelijke stoofpotje van kip hebben we nodig:
1 kip (of kippenbouten: 1 p.p.)
4 uien
1 blik tomaten
1 el. zoet paprikapoeder
2 el. gehakte peterselie
zout
2 groene paprika’s
1 Spaans pepertje

Stoofpotje van kip
Verdeel de kip in 8 stukken, of laat de poelier het doen, dat is wel zo makkelijk. Bak de stukken kip in een paar eetlepels olie rondom mooi bruin. Haal ze uit de pan en leg ze even apart.


Snipper de uien en bak ze in het achtergebleven vet op een matig vuurtje heel rustig glazig. Bestrooi het dan met het paprikapoeder, blus het af met een kopje water en doe er het blik tomaten bij. Maak de tomaten met een houten lepel stuk tegen de rand van de pan. Zet het vuur wat hoger en wacht tot het kookt.

Stoofpotje van kip
Nu mogen de stukken kip terug in de pan. Kruid het met zout en peterselie. Van de paprika’s en het pepertje verwijder je de zaadlijsten. Snij de paprika’s in stukken en het pepertje in hele dunne reepjes. Die mogen er ook bij. Leg het deksel schuin op de pan en laat de kip in een goed half uur heel rustigjes gaar pruttelen.


Tegen het einde van de kooktijd kun je de saus evt. binden met wat in water opgeloste bloem. Lekker met b.v. rijst en een flinke dot room.

 

Stoofpotje van kip
download dit recept

Roemeense recepten      Gerechten uit de keuken van Roemenië

 

Pui cu smântână
Kip met room

In dit traditionele recept van stukken kip in een dikke, smeuïge roomsaus wordt de kip eerst gekookt en daarna rondom bruin gebakken. Zo heb je gare kip zonder dat je kans loopt dat de saus te waterig uitvalt of dat de room gaat schiften. Het kookvocht van de kip hoeft niet door de gootsteen; dat kan uitstekend als basis dienen voor een soepje of een stoofpotje. Een tweede voordeel van dit recept is dat het geschikt is om er op het laatste moment nog wat mee te variëren. Zo kun je b.v. mosterd bij de saus doen, kaas, of champignons, al dan niet eerst gebakken, of andere zaken die alleen maar even mee hoeven te worden gewarmd in de saus, want er zijn weinig dingen waarmee kip en room niet samengaan.

Kip met room

Voor deze kip met room hebben we nodig:
4 kippenbouten
2 grote uien
2 – 3 tenen knoflook
2 – 3 dl. (slag)room
bloem
zout en peper
peterselie
dille

Kip met room
Breng een pan gezouten water aan de kook. Snij de kippenbouten in twee stukken: dijen en drumsticks. Laat de stukken kip in het water glijden en kook ze in 15 – 20 minuten gaar. Bewaar het kookvocht voor b.v. een soepje of een stoofpotje.


In een braadpan verhit je wat olie. Bak de stukken kip daarin aan alle kanten mooi bruin. Haal ze uit de pan en houd ze warm onder folie.

Kip met room
In het achtergebleven vet bak je de gesnipperde uien op een heel laag vuurtje tot ze glazig worden en mooi gaat kleuren. Doe er een eetlepel bloem overheen en roer zodat al het vet wordt opgenomen. Nu gaat scheutje voor scheutje de room erbij. Blijf roeren zodat een dikke saus ontstaat. Doe de stukken kip terug in de saus en warm ze goed door. Is de saus te dik of is er niet genoeg, doe er dan wat van het kookvocht van de kip bij.


Snij de tenen knoflook in flinterdunne schijfjes. Raspen mag ook. Dat gaat in de saus, samen met de gehakte peterselie en de dille. Laat het allemaal nog een paar minuten goed doorwarmen.

Kip met room
Deze kip met room smaakt prima met mămăligă of rijst. Lekker hierbij is ook een lepel vruchtencompôte, bijvoorbeeld van appels of vossebessen.

 

Kip met room
download dit recept

Servische recepten      Gerechten uit de keuken van Servië

 

Ražnjići sa sosom od oraha
Spiesjes van kip met walnotensaus

Spiezen -ražnjići- mogen in geen Servisch receptenboek ontbreken. Niet dat we al die duizenden varianten met alle mogelijke soorten vlees en groenten die ze hebben bedacht voor hun bbq allemaal gaan opschrijven. Het zou een onmogelijke en zinloze exercitie zijn. Een paar voorbeelden zijn voldoende om de fantasie te prikkelen, want het houtskoolvuurtje onder de grill in de zwoele zomeravond, dat is natuurlijk de ultieme moment om je inventiviteit de vrije loop te laten. Zoals deze spiesjes bijvoorbeeld. Ze zijn van kipfilet die worden omwikkeld met plakjes gerookt spek. Ze worden opgediend met een saus van walnoten op basis van uien, knoflook en bouillon, gekruid met rode wijnazijn, kaneel en kruidnagelpoeder. Voor deze overheerlijke kipspiesjes met walnoten hoeven we overigens beslist niet te wachten tot het weer zomer is en de barbecue weer uit de schuur komt. Vandaag bakken we ze gewoon binnen, in de oven.

Kipspiesjes met walnoten

Voor deze kipspiesjes met walnoten hebben we nodig:
2 kipfilets
2 el. olie
peper
150 gr. gerookt spek in dunne plakjes

en voor de saus:
1 teen knoflook
1 kleine ui
2 el. boter of olie
1 el. bloem
¼ l. kippenbouillon (mag best van een blokje)
2 el. rode wijnazijn
een snuf kruidnagelpoeder
een snuf kaneel
100 gr. gemalen walnoten
zout en peper

Kipspiesjes met walnoten
Snij de kipfilet in blokjes van ongeveer 3 x 3 cm. Meng ze in een kom met twee el. olie en kruid ze met peper. Zet ze een nacht in de koelkast.


Voor de walnotensaus snipper je de uien. Bak ze in wat olie tot ze glazig worden. Doe er dan de gehakte teen knoflook bij. Laat het nog 2 – 3 minuutjes doorgaan, dan strooi je er een el. bloem overheen. Giet er al roerend beetje bij beetje de bouillon door, zodat de bloem het vocht bindt. Laat het een kwartiertje zachtjes pruttelen. Breng de saus op smaak met azijn, kruidnagel en kaneel. Dan gaan de gehakte walnoten erdoor. Laat het nog 5 minuutjes gaan, breng het op smaak met zout en peper.

Kipspiesjes met walnoten
Wikkel de stukken kip in de plakjes bacon, rijg ze aan pennen en leg ze in een op 180ºC. voorverwarmde oven, 5 minuten.

 


download dit recept

Bosnische recepten      Gerechten uit de keuken van Bosnië en Herzegovina

 

Podvarak sa piletinom
Gestoofde zuurkool met kip

De klassieke podvarak is een stoofschotel van zuurkool met een beetje knoflook en een heleboel gerookt varkensvlees. Een Servisch recept voor podvarak vind je hier. Deze Bosnische versie van het gerecht is meer iets voor de liefhebbers van knoflook. Een hele bol gaat erin. En in het overwegend islamitische Bosnië laten we het varkensvlees en het spek liever achterwege. We nemen kip. En die gebraden kip, die smaakt er werkelijk heerlijk bij.

Podvarak met kip

Voor deze Bosnische zuurkoolschotel of podvarak met kip hebben we nodig:
kippenbouten, eentje p.p.
2-3 uien
1 bol knoflook
1 pond zuurkool
2 laurierblaadjes
1 el. vegeta
1 tl. (of meer, naar smaak) scherp paprikapoeder
zout en peper


Verwarm de oven voor op 180ºC. Hal de kippenbouten uit de koelkast, spoel ze goed af onder de kraan en dep ze droog.

Podvarak met kip
Snipper de uien en bak ze zachtjes in wat olie tot ze glazig zijn. Terwijl de uien bakken heb je de tijd om de knoflook te pellen en fijn te hakken. Die gaan samen met de zuurkool bij de glazig gebakken uien. Kruid het met een lepel vegeta. Zet het vuur even wat hoger en warm het al omscheppend goed door. Doe er de laurierblaadjes bij en (als het te droog is) een beetje water. Laat het 20 minuutjes op een zacht vuurtje stoven.

Podvarak met kip
Nu zijn de kippenbouten aan de beurt. Leg ze op een rooster boven een bakblik. In het bakblik doe je een klein beetje water zodat het uit de kip druipende vet niet verbrand. Zet ze in de voorverwarmde oven, 20 minuutjes.


Na 20 minuten haal je de zuurkool van het gas en meng je er het paprikapoeder door. Kruid het met peper en zout. Haal ook de kippenbouten uit de oven. Met een beetje van het kippenvet uit het het bakblik smeer je een ovenschaal in. Daar verdeel je de zuurkool over en daar bovenop leg je de kippenbouten. Bedruip de bouten met een beetje van het vet uit het bakblik. Schuif het hele zaakje in de oven in en laat het nog eens twintig minuten bakken.


Kip is gaar als het vlees wit vocht loslaat als je erin prikt. Als het kippenvlees nog rozig is moet je podvarak met kip en al nog even terug de oven in.

 

Podvarak met kip
download dit recept

Bosnische recepten       Gerechten uit de keuken van Bosnië en Herzegovina

 

Begova čorba
Kippensoep met okra

“Begova čorba” betekent letterlijk: “soep van de Bei”. Bosnië maakte van de 15de tot eind 19de eeuw namelijk deel uit van het Ottomaanse Rijk en “bei” was de titel van militaire of civiele bestuurders van een regio van dat rijk. Het waren weliswaar wat mindere goden, lager in rang dan pasha’s of provinciale gouverneurs, maar altijd nog figuren waar je maar beter rekening mee kon houden. In ieder geval hoog genoeg om deze voortreffelijke soep naar te vernoemen.

Kippensoep is op zich al een akelig gezonde soep en -zo wil het hardnekkige volksgeloof- een probaat middel tegen griep en verkoudheid, maar deze soep beschikt daarenboven over een geheim wapen, nl. okra. Okra is een bron van vitamine A, B complex, C en E, ijzer, kalk, en vezels. Het is caloriearm en vetvrij, en bovendien zou het -zo is de overtuiging van velen- een krachtig afrodisiacum zijn. Ik zou zeggen: proberen kan geen kwaad. De soep is in ieder geval om je vingers bij op te eten.

Kippensoep met okra

Voor onze kippensoep met okra hebben we nodig:
1 kleine kip (of 750 gr. bouten en/of vleugels)
2 wortelen
1 peterseliewortel
½ knolselder
1 laurierblad
zout en peper
150 gr. okra
1 kopje rijst
2 dl. zure room
2 eierdooiers
het sap van een halve citroen

Kippensoep met okra
Maak de wortelgroenten schoon en snij ze in grote stukken. Ondertussen breng je een grote pan water aan de kook. Zodra dat kookt gaan de groenten er in, samen met de kip, het laurierblad. Kruid het met zout en peper en laat het zachtjes koken tot de kip zo gaar is dat ze van het bot loslaat.


Ondertussen kook je in een ander pannetje de rijst samen met de okra’s. Op een kopje rijst neem je twee koppen water. Die breng je aan de kook. Doe de rijst in de pan en wacht even tot het opnieuw kookt. Dan doe je er de okra’s en een snuf zout bij. Leg het deksel op de pan, zet het op het allerkleinste pitje met het vuur op de allerlaagste stand en laat het 20 minuten staan. Niet aankomen, niet in roeren, niet in klungelen. Na 20 minuten zijn de rijst en de okra’s goed. Laat het heel even uitdampen en roer er dan het citroensap door.

Kippensoep met okra
Ondertussen zal de kip onderhand wel gaar zijn. Zeef de soep, snij de groenten klein en haal het kippenvlees van de botten. Dat gaat terug in de soep, samen met de rijst en de okra’s.


Meng de room met de eierdooiers. Giet er een paar lepels van de hete soep bij en roer het goed. Met dat mengsel bind je de soep. Roer het goed door en serveer de soep met wat brood.

 

Kippensoep met okra
download dit recept

Kroatische recepten      Gerechten uit de keuken van Kroatië

 

Piletina sa češnjakom i ljutike
Kip met knoflook en sjalotten

Officieel heet dit gerecht “piletina sa 40 češnjeva belog luka i 40 glavica ljutike”: kip met 40 tenen knoflook en 40 sjalotten. Een gerecht dus voor de onverschrokken liefhebbers van de Allium sativum, ordo asparagales, familia amaryllidaceae, genus allium. De kip wordt in stukken verdeeld en rondom mooi bruin gebakken, daarna is het de beurt aan de sjalotten en de tenen knoflook om eventjes in het hete vet te badderen. Vervolgens gaat alles bij elkaar in de pan en wordt de kip, samen met de hele meute aan sjalotten en de onzalige hoeveelheid knoflook, gestoofd in een glaasje witte wijn en een bekertje kippenbouillon. Wat citroenschilletjes, wat zwarte peper en een bosje peterselie maken het feest compleet.

Voor onze kip met knoflook en sjalotten hebben we nodig:
1 hele kip (of kippendijen, 1 p.p.)
bloem
40 teentjes knoflook (dat zijn ongeveer 4 bollen)
40 sjalotten
1 klein bosje peterselie
1½ dl. witte wijn
3½ dl. kippenbouillon
het sap en de schil van 1 citroen
zwarte peper
vegeta

Kip met knoflook en sjalotten
Verdeel de kip in stukken, of laat de poelier het doen, da’s wel zo makkelijk. Haal de stukken kip lichtjes door de bloem en bak ze aan alle kanten zachtjes bruin in wat olie.


Terwijl de kip bakt maak je de knoflook en de sjalotten schoon. Niet snijden of hakken: alleen de velletjes en de harde kontjes eraf halen. Van het bosje peterselie snij je het blad van de stengels. Dat leg je opzij voor straks. De stengels hak je aan stukjes.

Kip met knoflook en sjalotten
Als de stukken kip mooi bruin zijn haal je ze uit de pan. De teentjes knoflook, de sjalotten en de gehakte peterseliestengels gaan in de olie waar de kip in heeft liggen bakken. Laat het een paar minuutjes gaan, maar zorg ervoor dat de knoflook niet bruin wordt want dan wordt hij bitter. Giet er de witte wijn bij en roer de aanbaksels los van de bodem. Giet er de kippenbouillon bij (of water met een blokje), een theelepel vegeta en flink wat vers gemalen zwarte peper. De geraspte en fijngehakte schil van de citroen en het citroensap mogen er ook bij.


Breng het vocht aan de kook. Doe de stukken kip in de saus, wacht tot het opnieuw kookt en draai het vuur dan laag. Laat het een half uurtje stoven met de deksel op de pan. Zorg dat het niet echt kookt: een beetje pruttelen mag het, meer niet.

Kip met knoflook en sjalotten
Na het halve uur haal je de deksel van de pan en laat je het nog eens een kwartiertje gaan, tot de saus is ingedikt.


Proef de saus af op zout en peper. Schik de kip met knoflook en sjalotten en al op een bord, overgiet het met de saus en bestrooi het met het fijngehakte peterselieblad. Lekker met b.v. gekookte aardappelen.

 


download dit recept

Bulgaarse recepten      Gerechten uit de keuken van Bulgarije

 

Пълнено печено пиле – Plneno petsjeno pile
Gevulde gebraden kip

Dit gerecht komt uit de contreien rond het Dusjantsi-stuwmeer, bij het gelijknamige dorp in de gemeente Pirdop, ongeveer 90 kilometer ten oosten van de hoofdstad Sofia. Vanwege de frisse berglucht en het wonderschone landschap is het een geliefde plek om te wandelen, te picknicken en te vissen. Zwemmen moet je er niet doen, want daarvoor is het water veel en veel te koud.

De paddenstoelen waar de kip mee gevuld wordt, die heb je tijdens je wandeling in het bos geplukt, maar als je dat onderdeel liever wil overslaan dan koop je ze op de markt of neem je (kastanje)champignons uit de super en een handje gedroogde paddenstoelen. De worst, daarvoor gebruiken ze een verse varkensworst, gekruid met piment, flink wat peper, en meestal ook nog karwij en bonenkruid.

Voor deze Bulgaarse gevulde kip hebben we nodig:
1 kip van ruim 1 kg., inclusief ingewanden (maag en lever)
250 gr. gemengde paddenstoelen (zie hierboven)
150 gr. verse worst (zie hierboven)
1 snee witbrood
1 ei
1 dl. olie
zout en peper

Gevulde kip
De maag en de lever van de kip spoel je schoon. Blancheer ze even in wat gezouten water en hak ze fijn. Haal de darm van de worst en snij hem in stukjes. Snij ook de paddenstoelen in stukken en bak ze samen met de worst en de gehakte ingewanden in 2 – 3 eetlepels olie, tot de paddenstoelen zacht zijn. Week ondertussen het brood in wat water. Knijp het brood uit, klop het ei los en doe het in een schaal. Kruid het met peper en zout en meng er de gebakken worst, de ingewanden en de paddenstoelen door.


Verwarm de oven voor op 190ºC.

Gevulde kip
Spoel de kip van binnen en buiten en dep haar goed droog. Kruid de buikholte van de kip met zout en peper en stop de vulling er in. Maak de buikholte dicht met prikkers of keukentouw. Wrijf het beest in met een eetlepel olie en kruid het met wat zout en peper.


De rest van de olie gaat samen met de kip in een bakblik. Zet het in de voorverwarmde oven en bedruip de kip zo om het kwartier met het braadvocht, maar doe de oven niet vaker open dan strikt noodzakelijk is. Zeker een uur zal dat gaan duren.

Gevulde kip

Of de kip gaar is kun je controleren door een prikker in het dikste deel van de poot te steken. Is het vocht dat eruit loopt helder, dan is ze gaar. Zet de gevulde kip op tafel met rijst of gekookte aardappelen.

 


download dit recept

Roemeense recepten      Gerechten uit de keuken van Roemenië

 

Saramură de pui
Saramură van kip

Deze saramură van kip is een specialiteit uit het zuiden van Roemenië. Een saramură is een gerecht dat gewoonlijk wordt gemaakt met vis, zoals in deze saramură van karper. Die vis wordt geroosterd en vervolgens korte tijd gemarineerd in heet water met daarin als smaakmakers geroosterde tomaat en paprika met vaak nog wat hete pepertjes, kruiden als dragon, lavas of peterselie, azijn (of citroen) en peper en zout. In dit recept doen we precies hetzelfde, maar dan met kip. Die kip wordt niet heet, maar op kamertemperatuur gegeten, wat het gerecht uitermate geschikt maakt voor een uitgebreide zomerse lunch.

Wat zowel de saramură van kip als die van vis met elkaar gemeen hebben, dat is de onmisbaarheid van het bijgerecht: de mămăligă, in de rest van de wereld beter bekend als polenta. Die mămăligă is van absoluut onmisbaar belang om de kostelijke sappen van dit fraaie Roemeense gerecht naar binnen te kunnen werken.

Saramură van kip

Deze saramură van kip maak je met:
1 grote kip (of 6 dijen)
1 kg. rijpe vleestomaten
2 paprika’s
2 hete pepers
6 tenen knoflook
4 el. olie
1½ dl. wijnazijn
½ dl. brandewijn
2 takjes dragon
1 bosje lavas
1 bosje peterselie
zout en peper

Saramură van kip
De kip verdeel je in stukken, of beter nog: laat de slager het doen. Was ze en dep ze goed droog. Wrijf de stukken kip goed in met zout en peper. Leg de kip op een hete gril en rooster ze aan alle kanten tot ze mooi gaar en bruin is.


Haal het vlees van de gril en leg het in een grote ovenschaal. Nu leg je de tomaten en de pepers op de gril. Bak ze aan alle kanten tot het vel zwart wordt en blaren gaat trekken. Laat ze even afkoelen, verwijder de velletjes en hak ze grof.

Saramură van kip
Breng in een pan 2 liter water aan de kook. Zodra het kookt doe je er de gehakte tomaten, pepers, dragon en de azijn bij. Laat het een kleine 10 minuten doorkoken, zet het vuur uit en proef af op zout en peper.


De tenen knoflook pel je. Plet ze met een mes en wrijf ze dan samen met 4 el. olie tot een mayonaise-achtige saus. Die giet/smeer je over de stukken kip.

Saramură van kip
Doe de brandewijn, de gehakte lavas en peterselie bij de bouillon en giet het over het vlees. Laat het zo minstens een half uur staan, zodat de smaken goed door de kip kunnen trekken. Ondertussen heb je zo de tijd om mămăligă (polenta) te maken.


Deze kip eet je op kamertemperatuur, met gloeiend hete polenta en een glaasje rode wijn.

 


download dit recept

Roemeense recepten      Gerechten uit de keuken van Roemenië

 

Ficăţei de pui cu mere si salvie
Kippenlevertjes met appels en salie

Een gerecht met een verrassende combinatie van heel nederige ingrediënten. De kippenlevertjes worden snel gebakken met de uien en vervolgens nog even gegaard in een hete moes van appels, gekruid met salie en peterselie. Door de korte bereiding blijven de levertjes lekker mals.

Kippenlever met appel en salie

Voor deze kippenlever met appel en salie halen we in huis:
1 kilo kippenlever
2 rode uien
3 zure appels
olie
zout en peper
1 el. verse salie, fijngehakt
2 el. verse peterselie, fijngehakt

Kippenlever met appel en salie
Schil de appels en snij ze in blokjes. Leg ze onmiddellijk in koud water met een drupje citroen erin, zodat ze niet bruin worden.


Snij de ui in flinterdunne ringetjes en bak ze in de olie tot ze glazig zijn. Schuif ze opzij en zet het vuur laag. Leg nu de levertjes in de pan en bestrooi ze met salie. Laat zachtjes 1 – 2 minuutjes bakken, terwijl je ze voorzichtig omschept. Zodra ze van kleur veranderen is het voldoende: haal ze meteen weer uit de pan en zet ze opzij.

Kippenlever met appel en salie
Laat de appelstukjes uitlekken en doe ze in de pan met de uien. Zet het vuur hoog en bak tot de appelpulp verandert in een romige, dikke saus. Doe er dan de kippenlevertjes weer bij, bestrooi het allemaal met peper en zout, breng het weer aan de kook en laat het 1 minuut zachtjes doorkoken. Strooi er dan de salie en de peterselie over, doe het deksel op de pan, draai het vuur uit en laat het vijf minuten staan.


Na vijf minuten zijn de levertjes mooi gaar geworden in de hete appelprut. Dien de kippenlever met appel en salie meteen op, met flink wat knapperig brood.

 


download dit recept

Roemeense recepten      Gerechten uit de keuken van Roemenië

 

Frigărui de pui cu fenicul
Kipsiesjes met venkel

Gegrilde spiesjes zijn over de hele wereld populair. Deze spiesjes, van kip, zijn gekruid met venkelzaad, karwij en paprikapoeder, plus een geperste teen knoflook en een scheutje wijnazijn, en ze zijn om er -werkelijk waar- je vingers bij op te eten. In Roemenië worden ze opgediend met mujdei, een knoflooksaus van ongehoorde slagkracht. Of dat echt nodig is moet je zelf maar uitmaken, want misschien zijn ze  zonder die saus eigenlijk nog wel lekkerder.

Kipkebabs venkel

Kipkebabs – venkel – karwij – paprikapoeder: voor deze spiezen hebben we nodig:
1 pond kipfilet, of uitgebeend vlees van de dijen
2 eetlepels olijfolie
1 theelepel venkelzaad, geplet
1 theelepel gemalen karwijzaadjes
1 theelepel gerookt paprikapoeder

Gerookt paprikapoeder, ook bekend als pimenton, wordt gemaakt door paprika’s te roken boven een vuur van eikenhout. Dagelijks worden de paprika’s met de hand gedraaid tot de juiste droogheid is bereikt. Dit kan wel twee weken duren. Dan worden de paprika’s vermalen totdat een fijn poeder. Pimenton heeft wat meer pit dan gewoon paprikapoeder en geeft aan gerechten een mooie rode kleur.

1 teentje knoflook, geperst
1 theelepel rode wijnazijn
mujdei

Kipkebabs venkel
Begin een dag van tevoren, want de spiezen moeten lang kunnen marineren.


Rooster het paprikapoeder in een droge pan tot het begint te geuren. Doe het dan samen met de olijfolie, het venkelzaad, de komijn, de knoflook en de azijn in een kom. Roer goed om. Snij de kipfilet in dobbelsteentjes van 3 x 3 cm. Meng ze goed door de marinade en zet ze minstens een nacht in de koelkast.

Kipkebabs venkel
De volgende dag prik je het vlees aan satéprikkers. Bak de spiesjes in een pan, 3 à 4 minuten per kant, of leg ze op de bbq. Serveer de spiesjes met de mujdei.

 


download dit recept