Gerechten uit de keuken van Tsjechië
Pražská štika
Snoek op Praagse wijze
Pražská štika: snoek als in Praag. De moten vis worden heel eenvoudig ingesmeerd met ansjovisboter, overgoten met room en in de oven goudbruin gebakken. Een werkelijk kinderlijk eenvoudig, maar erg lekker recept, hetgeen maar weer eens bewijst dat je voor een smakelijk bordje vis beslist geen rare fratsen hoeft uit te halen.
Als we vanavond snoek als in Praag willen eten, dan zullen we in huis moeten halen:
1 flinke moot snoek p.p.
3 el. ansjovispasta
100 gr. boter
3 el. citroensap
zwarte peper
2 dl. room
Verwarm de oven voor op 200ºC.
Haal de boter uit de koelkast en laat hem zacht worden. Meng de boter met de ansjovispasta, het citroensap en wat versgemalen peper. Bestrijk de moten vis met dit mengsel. Leg ze op een lichtjes ingevet bakblik- of plaat, overgiet ze met de room en bak in de hete oven goudbruin.
Dien de snoek op met een frisse salade en gekookte aardappeltjes of aardappelpuree.
Zoals in alle recepten voor snoek kan ook de snoek in deze “snoek als in Praag” vervangen worden door die andere meer dan smakelijke roofvis uit de zoete wateren van Europa: de snoekbaars.
