BBQ

Ćevapi, kebapcheta en mititei: de fameuze gehaktworstjes van de Balkan

BBQ

bbq ćevapčići uit Bosnië
bbq ćevapčići uit Servië
bbq ćevapčići uit Uzice, met kajmak
bbq ćevapčići uit Leskovac
bbq ćevapčići als in Sarajevo
bbq nog meer ćevapčići, nu uit Banja Luka
bbq kebapcheta, de gehaktworstjes uit Bulgarije
bbq mititei, de trots van Roemenië

Pljeskavica, de overtreffende trap van de hamburger

BBQ

bbq Servische pljeskavica
bbq pljeskavica uit het Servische Vranje
bbq Bosnische pljeskavica
bbq pljeskavica uit Bulgarije
bbq gurmanska pljeskavica: de overtreffende trap van de pljeskavica!
bbq pljeskavica uit Zlatibor, met kajmak, paprika en een heleboel knoflook

Ražnjići, de feestelijke spiesjes die op geen bbq mogen ontbreken!

BBQ

bbq gehaktspiezen uit Servië
bbq spiesjes van kalfsvlees
bbq nog meer spiezen
bbq Roemeense kipspiezen met venkel
bbq Bosnische shish kebab

“Ispod peke”: een speciale techniek uit Dalmatië en Montenegro

BBQ

bbq kalfsvlees “ispod peke”
bbq lamsvlees “ispod sača”

een paar heel bijzondere bbq-gerechten uit Roemenië
bbq bulz
bbq lamspastrami
bbq saramură van kip

Gegrilde kip is altijd een succes. Deze komt uit Hongarije
bbq gegrilde kip

Zo wordt in Servië vlees gegrild
bbq Bela vešalica

In Slowakije en Tsjechië wordt het netjes verpakt
bbq živánska
bbq živáňská van ossenhaas

Vissen voor op de bbq

BBQ

bbq forel in spek
bbq forel met kruiden
bbq meerval met yoghurtsaus
bbq vis “onder de klok”, uit Dalmatië
bbq spiezen van snoek
bbq Roemeense saramură van vis
bbq nog een saramură, nu van forel

Nog meer vissen. Niet voor op, maar voor bij de bbq
bbq forel in yoghurt, een zomerse lekkernij uit Servië
bbq een vissalade uit de Tsjechische Republiek

Sauzen voor de barbecue

BBQ

bbq Ajvar. Nadere toelichting overbodig
bbq kajmak, nog zo’n Servische gouwe ouwe
bbq zacuscă, de Roemeense “ajvar”
bbq kyopoolu uit Bulgarije
bbq lutenitsa
bbq knoflooksaus
bbq mujdei, de knoflooksaus uit het land van Dracula. Wees gewaarschuwd!
bbq geroosterde paprika met walnoten, uit Kroatië
bbq een Bulgaarse saus voor geroosterd vlees
bbq vleessaus met noten, ook uit Bulgarije
bbq we blijven nog even plakken in het Bulgaarse met deze yoghurtspread met paprika
bbq romige aubergine uit Hongarije

Verrassende kruidenmengsels voor over gegrild vlees of vers gebakken brood
bbq bukovets
bbq sharena sol
bbq samardala

Zonder een frisse salade is je bbq niet compleet

BBQ

bbq aardappelsalade uit Oostenrijk
bbq nog een aardappelsalade, nu uit Servië
bbq een Tsjechische aardappelsalade met frisse appels
bbq aardappelsalade met room, ook uit Tsjechië
bbq bloemkoolsalade uit Slovenië
bbq inktvissalade uit Kroatië
bbq komkommersalade uit Slowakije
bbq Krautsalat, de Oostenrijkse koolsalade
bbq koolsalade uit Servië
bbq Roemeense sperziebonensalade
bbq sjopska salade, misschien wel de beroemdste salade van de Balkan
bbq Bulgaarse snejanka salade
bbq paprikasalade. om je vingers bij op te eten.

Een stukje brood hoort erbij
bbq pogaču, brood uit Montenegro
bbq lepinje, uit Bosnië. Om je ćevapčići tussen te leggen
bbq Hongaars aardappelbrood
bbq lángos, de Hongaarse caloriebom
bbq proja, het onvolprezen maïsbrood uit Servië
bbq somuni, Servisch pitabrood

bijna vergeten: een verfrissend fruitig soepje vooraf of ter afsluiting
bbq Hongaarse appelsoep
bbq kersensoep, ook uit Hongarije
bbq Roemeense soep van kweeperen
bbq de beroemde Bulgaarse tarator
bbq roomtarator met venkel