Bulgaarse recepten

Bulgaarse recepten             gerechten uit de keuken van Bulgarije

 

voorgerechten
apetitka
aardappelkroketjes met spek
gevulde champignons
courgette met yoghurt
met kaas gevulde paprika’s
salade van aubergines en tomaten
sjopska salade
snejanka salade
tomaat smjerkeze
topenitsa

soepen
aardappelsoep met yoghurt
auberginesoep
penssoep
pompoensoep
steensoep
tarator (koude komkommersoep)
tarator met venkel
vissoep uit Teteven

gerechten met gehakt
moussaka
gehaktballetjes in yoghurtsaus
kebapcheta (gehaktworstjes)
kyufteta (gehaktballen)
gehaktballen uit Chirpan
gehaktrollade “Stefanie”
Gevulde pljeskavica
tataren-gehaktballen
gevulde paprika

gerechten met varkensvlees
kavarma kebab (stoofpotje van varkensvlees)
kavarma met varkensvlees en paddenstoelen
oogst-stoofschotel met varkensvlees
gevulde pannenkoeken
varkensvlees met champignons

gerechten met rund- en kalfsvlees
Rodope kavarma
rundvlees met pruimen

gerechten met kip
gevulde kip
landelijk stoofpotje van kip

gerechten met lamsvlees
lamsvlees met yoghurt

gerechten met vis
bonito uit de oven
gevulde inktvis
karper voor St.Nicolaas
Viskroketjes van heek
makreel met walnoten
snoekbaars met citroen en dille
vissoep uit Teteven
zeevis in azijn

vegetarische gerechten
aardappelgratin met feta
banitsa
bonen met zuurkool
boze aardappelen
champignonburgers
erwtjes met eieren
mekitsi (gefrituurd brood)
panagyurishte eieren
shopski kaas
gevulde aubergines
gevulde paprika’s
gevulde rode bieten
kievitsbonen-gyuvetsj
moussaka van bonen en prei
patatnik (aardappelpannenkoek)
pirjan met aardappelen
pirjan met courgette
gevulde pompoen met noten en kaas
salade van aubergines en tomaten
vegetarische sarma
sarma met linzen
gevulde tomaten

sauzen en bijgerechten
kyopoolu
lutenitsa
lutenitsa met kaas
saus voor geroosterd vlees
sharena sol (Bulgaarse kruidenmix)
vleessaus met noten

nagerechten en gebak
abrikozentaart met maanzaad
buterki met pompoen
gebakken appels met noten en rozijnen
kaneelcake met noten en appels
geroosterde pompoen
tikvenik (pompoenstrudel)