Gerechten uit de keuken van Oostenrijk
Erdäpfelgulasch
Goulash van aardappelen
Deze vegetarische goulash van aardappelen en uien uit Oostenrijk is een gemakkelijk te bereiden, voedzame en smakelijke eenpansmaaltijd. Een smakelijk gerecht voor zo’n dag waarop je niet veel zin hebt om uitgebreid te koken maar wel lekker wil eten.
1 kg. bloemige aardappelen
3 uien
1 el. karwijzaad
2 tenen knoflook
1 el. paprikapoeder (Edelsüß)
1 el. azijn
2½ dl. groentebouillon (de iets minder strenge vegetariërs mogen ook runderbouillon gebruiken)
1 tl. majoraan
zout en peper
2 el. zure room
Voor deze aardappelgoulash pel je de uien en snij je ze klein. Verhit wat boter in een pan met een dikke bodem en bak daarin de uien heel rustigjes glazig. De karwijzaadjes mogen er ook bij.
In de tussentijd schil je de aardappelen en snij je ze in kleine blokjes. Snij ook de tenen knoflook klein.
Als de uien glazig zijn doe je het knoflook erbij. Dat mag nog twee minuutjes meebakken. Dan haal je de pan van het vuur en roer je er het paprikapoeder door. Meteen afblussen met de azijn en weer terug op het vuur. Giet de bouillon erbij en doe ook de stukjes aardappel en de majoraan in de pan. Breng het aan de kook en laat het allemaal rustigjes koken tot de aardappelen zacht zijn en het vocht zich begint te binden. Af en toe roeren, anders kleven de aardappelen aan de bodem.
Proef de aardappelgoulash af op zout en peper en roer er twee eetlepels zure room door.
Alle recepten voor GOULASH
