Hongaarse recepten Gerechten uit de keuken van Hongarije

 

Spenótos palacsinta
Pannenkoeken met spinazie

Gevulde pannenkoeken uit de oven zijn in heel Centraal-Europa populair, en deze, met een romige vulling van spinazie en kaas, is een echte klassieker in de Hongaarse keuken. Een eenvoudig recept voor een vegetarisch maar voedzaam en vooral smakelijk gerecht, wat in Hongarije vaak bij wijze van lunch op tafel verschijnt.

Voor 6 van deze met spinazie gevulde pannenkoeken heb je nodig:
100 gr. bloem
3 eieren
2 dl. melk
koolzuurhoudend mineraalwater
500 gr. verse spinazie
1 kleine ui
1 – 2 tenen knoflook
100 gr. kaas
2 dl. room
2 el. bloem
zout en peper

Meng de bloem, de melk en twee van de eieren met een mixer tot een dik beslag. Kruid het met zout en peper. Laat het een kwartiertje rusten.

Snipper de ui en bak hem in wat boter in een grote pan op een zacht vuurtje rustig glazig. Hak de knoflook klein en laat het twee minuutjes meebakken. Doe de gewassen spinazie in de pan en laat het slinken. Meng de bloem met 1 dl. van de room. Daarmee bind je de spinazievulling. Kruid het met zout en peper en draai het vuur uit.

Meng zoveel bruiswater door het pannenkoekenbeslag tot het glad en dun is. Verhit wat olie in een grote koekenpan en bak er dunne pannenkoeken mee. Laat ze wat afkoelen op een bord.

pannenkoeken met spinazie

Bestrijk de pannenkoeken met de spinazievulling, bestrooi het met geraspte kaas. Leg de gevulde pannenkoeken dicht naast elkaar in een met boter ingevette ovenschaal. Klop het overgebleven ei los met de rest van de room. Dat giet je over de pannenkoeken. Bestrooi evt. met nog wat geraspte kaas en zet de schaal in een op 200ºC. voorverwarmde oven. Bak de gevulde pannenkoeken in 20 minuten mooi goudbruin.

 


download dit recept

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *