Oostenrijkse recepten      Gerechten uit de keuken van Oostenrijk

 

Erdäpfelschmarrn
Aardappelschmarren

“Schmarren” of “Schmarrn”, dat betekent zoveel als een rommeltje of een zootje. Een rommeltje van aardappelen dus, deze aardappelschmarren. Het is een zeer eenvoudig gerechtje dat vaak wordt geserveerd als bijgerecht bij tafelspitz.

bloemige aardappelen
nootmuskaat
fijngehakte peterselie of bieslook
zout en peper
reuzel, boter of olie
1 kleine ui, fijn gehakt

Voor deze Erdäpfelschmarrn was je de aardappelen en kook je ze zonder ze te pellen gaar.

Verhit het vet in een pan en bak daarin de uien zachtjes glazig.

Pel de aardappelen terwijl ze nog heet zijn. Doe ze in de pan en stamp ze grof met een aardappelstamper. Kruiden met peper, zout en nootmuskaat en onder steeds omscheppen knapperig en goudbruin bakken.

Voor het opdienen bestrooi je de Erdäpfelschmarrn met een beetje peterselie of bieslook.

 


download dit recept

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *