Gerechten uit de keuken van Oostenrijk
Apfelkren
Appel-mierikswortelsaus
Deze appel-mierikswortelsaus wordt traditioneel geserveerd bij “Tafelspitz“, maar smaakt ook heerlijk bij andere soorten vlees of vis.
500 gr. appels
10 gr. boter
het sap van een halve citroen
1 el. suiker
1 stukje mierikswortel, groot genoeg om 2 el. bij elkaar te raspen
1 scheutje azijn
Pel de appels, verwijder de klokhuizen en hak ze in stukken. Laat ze samen met de boter, de suiker en het citroensap in een pannetje op een laag vuurtje zacht worden. Indien nodig kan er een scheutje water bij, maar liefst zo min mogelijk.
Werk het spul door een zeef of keukenmachine en laat het afkoelen. Rasp er de mierikswortel boven, 2 el., meng het goed en maak de saus af met een scheutje azijn.
