Servische recepten       Gerechten uit de keuken van Servië

 

Pita sa krompirom
Aardappelbrood

Pita sa krompirom, ook wel krompiruša, heet dan wel brood, maar het is eigenlijk meer een soort van hartige taart. Je eet het dan ook niet als bijgerecht, maar bij wijze van niet al te zware lunch of lichte avondmaaltijd. Of gewoon als je tussendoor even een beetje honger hebt. Of wanneer je iets feestelijks wilt eten maar je hebt geen zin om misselijk te worden van de suiker. Nou ja, je ziet maar wat je ermee doet.
Eet er in ieder geval een flinke kwak room of dikke yoghurt bij. Dan is het nóg lekkerder.

krompirusa

Voor deze krompiruša hebben we nodig:
4 dl. water
600 gr. bloem
6 middelgrote bloemige aardappelen
2 uien
zout en peper
olie

Kneed een deeg van het water, de bloem en een beetje zout. Besprenkel je handen met olie, dan blijft het spul er niet aan kleven.

Verdeel het deeg in twee stukken. Bestuif een plank of bord met wat bloem, leg daar de deegballen op en dek ze af met een keukendoek. Laat ze rusten.

Ondertussen hak je de uien fijn. Laat ze in een pan met wat olie zachtjes bakken tot ze een beetje glazig zijn. meer hoeft niet. Schil en rasp de aardappelen. Die meng je door de zachte uien. Breng het mengsel op smaak met zout en peper.

Rol een bal deeg uit tot een dunne, lange lap op een met bloem bestoven werkvlak. Bestrijk de lap deeg met olie. Leg er aan een kant een helft van de vulling op en rol het op. Doe zo ook met de andere deegbal.

Nu heb je twee lange rollen. Leg ze in een met olie ingevette vorm. Dat kan in de vorm van een opgerolde dropveter, of naast elkaar, dat maakt niet uit. Besmeer het aardappelbrood flink met olie en zet ze in een op 200 – 220 ºC. voorverwarmde oven. Daar blijven ze tot ze goudbruin zijn, dat gaat een kleine 40 minuten duren.

Zet de taart op tafel met yoghurt of zure room.

 


download dit recept

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *