Servische recepten      Gerechten uit de keuken van Servië

 

Srpske ćufte
Servische gehaktballetjes

Gehaktballetjes in tomatensaus. Erg origineel is het natuurlijk niet, maar een leven zònder gehaktballetjes in tomatensaus zou een stuk minder aangenaam zijn. Maar altijd hetzelfde is ook maar altijd hetzelfde en verandering van spijs doet eten, zo leert het gezegde, en bedenk daarbij dan ook goed dat wetenschappelijk is vastgesteld dat we dood gaan als we het niet doen. Eten, bedoel ik.

En daarom stel ik voor:

Hedenavond Srpske ćufte!

Servische gehaktballetjes
gehaktballetjes op Servische wijze

Servische gehaktballetjes 500 gram gehakt (h.o.h., of alleen rund)
Servische gehaktballetjes 1 ui
Servische gehaktballetjes 1-2 teentjes knoflook
Servische gehaktballetjes bloem
Servische gehaktballetjes 1 tl. (of meer) gemalen Spaanse peper of Cayennepeper
Servische gehaktballetjes 1 ei
Servische gehaktballetjes zout en peper
Servische gehaktballetjes 1 tl. vegeta
Servische gehaktballetjes 1 glas rode wijn
Servische gehaktballetjes 1 tl. heet paprikapoeder
Servische gehaktballetjes 1 blik tomaten
Servische gehaktballetjes 1 el. ajvar

Rasp de knoflook en de uien (of maak ze fijn -maar niet helemaal tot pap- in de keukenmachine) en meng ze met het vlees, zout, peper, ei, Spaanse peper en vegeta. Rol er kleine balletjes van, rol ze door de bloem en bak ze aan alle kanten een beetje bruin in de olie.

Haal de balletjes uit de pan en giet het teveel aan vet er uit. Roer de aanbaksels los met de wijn. Doe er de tomaten en het paprikapoeder bij, maak de tomaten stuk met een houten lepel en breng het aan de kook. Doe de balletjes terug in de pan en laat het allemaal twee tot drie kwartier zachtjes sudderen, met het deksel schuin op de pan.

Misschien de saus nog wat kruiden met peper, zout of vegeta, misschien wat aanvullen met water of wat dikker maken met maïzena: dat kun je het beste zelf beoordelen. Vergeet in ieder geval niet om vlak voor je de pan van het vuur haalt er een eetlepel ajvar door te roeren.

Dien de Servische gehaktballetjes op met aardappelpuree.

 

Servische gehaktballetjes
download dit recept

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *