Servische recepten       Gerechten uit de keuken van Servië

 

Bele pihtije
Witte gelei

Deze witte gelei met groenten en ham wordt gegeten als voorgerechtje bij feestelijke aangelegenheden, zoals een koud buffet of de ručak, de feestelijke zondagse lunch, waar het gewoonlijk tussen soep en hoofdgerecht op tafel verschijnt. Witte gelei wordt gemaakt van met gelatine bij elkaar gehouden yoghurt en mayonaise, gevuld met stukjes ham, verschillende groenten, eieren en een augurkje.

witte gelei

Deze Servische witte gelei maken we met:
2½ dl. yoghurt
100 gr. mayonaise
15 gr. gelatine

(15 gr. = 10 blaadjes gelatine. 1 blaadje = 1½ gr. gelatinepoeder)

5 el. water
100 gr. ham
100 gr. gemengde groenten (b.v. maïs, erwtjes, stukjes paprika, worteltjes…)
2 eieren
1 augurk
½ tl. zout

witte gelei
Voor zover nodig kook je de groenten gaar en snij je ze in blokjes. De eieren kook je hard. Die snij je ook in stukjes of schijfjes, evenals de ham en de augurk.


Leg de gelatine een kwartier in de 5 el. koud water. Ondertussen doe je de yoghurt in een pannetje en verwarm je het zachtjes. Meng er de gelatine en de mayonaise onder.

witte gelei
Meng er nu ham, eieren, augurk, groenten en zout door. Giet het in een vorm, laat het afkoelen en zet het een paar uur in de koelkast om op te stijven.


Om de gelei uit de vorm te krijgen hou je de vorm heel even in heet water. Leg er omgekeerd een bord op en draai de vorm met bord en al om. Als alles volgens plan is verlopen dan ligt de gelei nu netjes op het bord wat na te rillen, klaar om aangesneden te worden. Is het allemaal mislukt, dan schep je de aldus ontstane puinhoop terug in de kom, zet je er een lepel in en doe je net of het gerecht zo -en niet anders!- dient te worden gepresenteerd.

Witte gelei
download dit recept

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.