Servische recepten

Servische recepten    gerechten uit de keuken van Servië.

voorgerechten
ajvar-rollade
gelei van yoghurt met groenten
shopska salade

soep
brandnetelsoep
runderbouillon met griesmeelknoedels
soep van maïsmeel
witte bonen soep
soep van witte bonen en walnoten
vissoep
soep van veldsla

gerechten met gehakt
ćevapčići (gehaktworstjes)
Leskovački ćevapčići
ljuti ćevapčići
ćevapčići uit Užice
gevulde courgette met kajmak
gehaktballetjes
gehaktspiesjes
moussaka met geroosterde paprika
moussaka met venkel
gevulde paprika
pljeskavica (“Balkanburger”)
pljeskavica, gevuld met feta
gurmanska pljeskavica
pljeskavica als in Vranje
pljeskavica uit Zlatibor
sarma (gevulde koolrolletjes)
zuurkoolschotel (podvarak)

gerechten met varkensvlees
aardappelpannenkoekjes met ham en kaas
goulash uit Zlatibor
leskovačka mućkalica (stoofpotje van geroosterd varkensvlees)
mućkalica uit Užice
ražnjići
srpski đuveč (servische stoofpot)
gegrilde varkenskotelet
sataraš uit de oven
sperziebonen uit Šumadija

gerechten met rundvlees
Servische goulash
karadjordje schnitzel
rinflajš (gekookt rundvlees)

gerechten met lamsvlees
lamsbout met bonen

gerechten met kip
ovenschotel met kip en venkel
kippenpastei
spiesjes van kip met walnotensaus

gerechten met vis
forel met aardappelen
forel in rode wijn
forel in yoghurt
dronken karper
snoekbaars met witte wijn
stoofpot van meerval
vissoep

vegetarische gerechten
aardappelbrood
witte bonenschotel
gibanica (taart van kaas en pannenkoekjes)
komplet lepinja
ladnjača
pannenkoeken met courgette
pogača sa sirom (brood met schapenkaas)
sataraš
sperziebonen uit de oven
hartige taart (slana torta)

bijgerechten
aardappelsalade
ajvar
bećar paprikaš
djuvetsj rijst
kacamak (polenta)
kajmak
koolsalade
paprika salade
Servische salade
proja (maïsbrood)
proja met ajvar
somuni (pitabrood)
urnebes

nagerechten en gebak
honingkoekjes (mladenčići)
koljivo
pannenkoeken met kaas
uštipci (oliebollen)
vanilice (vanillekoekjes)
Vasa’s taart