Sloveense recepten      Gerechten uit de keuken van Slovenië

 

Hrenova juha z jabolki
Mierikswortelsoep met appels

Deze aardse vegetarische soep op basis van aardappelen is een echt herfstig gerechtje, warm en romig; pittig en kruidig door de mierikswortel en met een frisse noot door het garnituur van geraspte appeltjes dat op het laatste moment over de hete soep wordt gestrooid.

Mierikswortelsoep met appels

Voor deze mierikswortelsoep hebben we nodig:
2 el. boter
1 ui
2 grote bloemige aardappelen
zout en peper
groentebouillon (of water en een blokje)
1 teen knoflook
2 dl. room
verse mierikswortel (naar smaak)
1 grote appel
zout en peper

Snipper de ui en bak ze in de boter glazig. Ondertussen schil je de aardappelen en snij je ze in kleine blokjes. Die gaan bij de uien. Doe er een litertje groentebouillon (of water en een blokje) bij en breng het aan de kook. Kruid de soep met zout en peper en rasp er de teen knoflook boven. Laat het allemaal rustig pruttelen tot de aardappelen zo gaar zijn dat ze uit elkaar vallen.

Als de aardappelen gaar zijn rasp je de mierikswortel. Doe ze meteen bij de soep, lepel voor lepel, tot de soep pittig genoeg is naar je smaak. Doe er de room door, laat het goed doorwarmen. Voor een extra gladde soep ga je er nog een keer met je staafmixer doorheen.

Doe de soep in borden, rasp er de appel boven en stuur ze meteen naar tafel.

 

Mierikswortelsoep met appels
download dit recept

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *