Slowaakse recepten      Gerechten uit de keuken van Slowakije

 

Pečené zemiakové pirohy
Gebakken aardappelpirogi

Pirohy zijn halve maantjes van deeg met een vulling. Die vulling kan bestaan uit allerlei zaken zoals paddenstoelen, gehakt of -in dit geval- gerookt vlees en zuurkool. Pirohy worden vaak gegaard in kokend water, maar in dit recept gaan we ze bakken in de oven.

Gebakken pirohy

Voor het deeg hebben we nodig:
4 aardappelen
100 gr. bloem
2 el. zure room
1 snuf zout

en voor de vulling:
70 gr. gerookt spek
3 el. zuurkool
½ kleine ui
1 eierdooier

Eerst maken we de vulling: snipper het halve uitje, snij het spek in kleine stukjes of blokjes en bak het samen in wat reuzel, boter of olie tot de ui glazig is. Hak de 3 el. goed uitgelekte zuurkool fijn en meng het erdoor. Laat het even afkoelen en meng er dan de eierdooier door.

Voor het deeg kook je de aardappelen gaar in de schil. Pel ze als ze nog heet zijn, werk ze door een aardappelpers en laat het afkoelen. Als de aardappelprut koud is meng je het met de bloem, de zure room en een snuf zout. Kneed er een samenhangend deeg van en rol het op een met wat bloem bestoven werkblad uit tot een dikte van 2 – 3 mm. Steek er met een vorm of omgekeerd glas rondjes uit van ongeveer Ø 8 cm.

Leg op ieder rondje wat van de vulling, klap het deegpakketje dubbel en druk de randen goed dicht.

Bak ze in een op 180ºC. voorverwarmde oven in 25 minuten gaar.

Serveer de pirohy met wat gebakken spekjes en een kwak room, en misschien nog een lepel zuurkool.

 

Gebakken pirohy
download dit recept

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *