Gerechten uit de keuken van Slowakije
Huby v octe
Paddenstoelen in azijn
De stille jacht. Zo noemen ze het zoeken naar paddenstoelen ook wel. Een nationale sport in Slowakije. Hier is een eenvoudig recept voor het inmaken van de paddenstoelen die je hebt gevonden in het bos… of op de markt 😉
Voor dit simpele recept voor ingemaakte paddenstoelen in azijn hebben we nodig:
Vers eekhoorntjesbrood en andere soorten paddenstoelen
2 laurierbladeren
1 dl. water
9 dl. azijn
30 gr. zout
½ tl. mosterdzaad
10 peperkorrels
Maak de paddenstoelen schoon en snij ze in plakjes of kleine stukken. Kook ze 10 minuten in gezouten water. Giet ze af en spoel het meteen onder koud water.
Breng alle ingrediënten voor het brouwsel in een pannetje aan de kook.
Doe de paddenstoelen in potten, giet er de hete azijn overheen, sluit ze af met een deksel en laat ze afkoelen. Bewaar de ingemaakte paddenstoelen in azijn op een koele en donkere plek.
