Gerechten uit de keuken van Slowakije
Jahodová polievka
Aardbeiensoep
Een populair zomers gerechtje in Slowakije is deze koude aardbeiensoep. Verse aardbeien, witte wijn, suiker, slagroom en wat verse munt. Het is eigenlijk gewoon snoepgoed natuurlijk. Ook in buurlanden Roemenië, Hongarije en Tsjechië zijn koude vruchtensoepen een geliefd snoeperijtje, zowel als voor- of nagerecht. Uiterst simpel, zoals de mooiste dingen in het leven vaak uiterst simpel zijn.
voor deze Slowaakse koude aardbeiensoep hebben we nodig:
1 kg. aardbeien
2 dl. witte wijn
1 citroen
1 zakje vanillesuiker
4 – 5 el. suiker (of meer, naar smaak)
1 dl. slagroom
een paar blaadjes verse munt
Maak de aardbeien schoon. Leg er een paar apart voor de garnering. De rest pureer je met je staafmixer.
Doe de aardbeienprut in een pan. Doe er wat heel dun geraspte citroenschilletjes bij, 2 el. citroensap, de witte wijn, de vanillesuiker en de suiker. Breng het aan de kook, laat het een paar minuten al roerend koken zodat de suiker helemaal is opgelost en laat het dan helemaal afkoelen.
Zet de aardbeiensoep een paar uur in de koelkast zodat ze lekker koud is.
De aardbeien die je apart hebt gehouden snij je in schijfjes. Schep de aardbeiensoep in borden en versier het met de (ongeklopte) room, de schijfjes aardbeien en de verse munt.
