Slowaakse recepten      Gerechten uit de keuken van Slowakije

 

Špenatóvé palacinky
Pannenkoeken met spinazie

Deze gevulde pannenkoeken met spinazie en kaas zijn zeer populair als lunchgerecht in Slowakije en in buurlanden Tsjechië en Hongarije. Het recept is kinderlijk eenvoudig: we bakken heel simpelkes palacinky van een beslag van bloem, eieren en melk. We snipperen een uitje, bakken het glazig en mengen het met de geslonken spinazie. We verdelen de spinazie samen met geraspte kaas over de pannenkoekjes, rollen ze op en leggen ze knus naast elkaar in een ovenschaal. Room loskloppen met een ei, eroverheen gieten en eventjes bakken. Klaar. Makkelijk, voedzaam, niet duur en vooral erg lekker.

pannenkoeken met spinazie

Voor 6 van deze gevulde pannenkoeken met spinazie hebben we nodig:
8 overvolle el. bloem
2 eieren
2 dl. melk
koolzuurhoudend water
zout en peper
500 gr. verse spinazie
1 kleine ui
100 gr. geraspte kaas
1 ei
1 dl. room

pannenkoeken met spinazie
De spinazie was je en laat je slinken in een pan. Doe het over in een vergiet en laat het uitlekken. Snipper het uitje. Dat bak je in wat boter in een pannetje mooi glazig. Zet het vuur uit, doe er de geslonken en uitgelekte spinazie bij, kruid het met peper, zout en wat nootmuskaat en laat het afkoelen.


De bloem, de twee eieren en de melk meng je met een mixer. Kruid het met wat zout en peper en meng er dan zoveel bruiswater onder tot je een mooi, glad, vloeibaar beslag hebt.

pannenkoeken met spinazie
Verhit een koekenpan, doe er een scheutje olie in en bak dunne pannenkoeken van het beslag, mooi lichtbruin aan allebei de kanten. Het beslag zou voldoende moeten zijn voor zes dunne pannenkoeken.


Meng de geraspte kaas door de afgekoelde spinazie. Leg op iedere pannenkoek een flinke lepel spinazievulling. Strijk het uit en rol de pannenkoeken op. Leg ze dicht naast elkaar in een met boter ingevette ovenschaal.


Klop het laatste ei los met de room. Dat verdeel je over de pannenkoeken. Bestrooi evt. met nog wat geraspte kaas. Zet ze in een op 200ºC. voorverwarmde oven en bak ze in 20 minuten goudbruin.

 


download dit recept

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *