Tag archieven: appel

Slowaakse recepten      Gerechten uit de keuken van Slowakije

 

Guláš s klobásou
Worstgoulash

Een eenvoudig maar smakelijk gerechtje is het, deze pittige worstgoulash met paprika en appel uit Slowakije. Lekker met rijst of gekookte aardappelen.

Worstgoulash

Voor dit Slowaakse recept voor worstgoulash hebben we nodig:
1 gerookte (varkens)worst
1 grote ui
3 – 4 tenen knoflook
2 paprika’s
1 appel
1 blik gepelde tomaten
1 tl. heet paprikapoeder
2 tl. vegeta

Worstgoulash
Pel de ui en snij hem klein. Bak de ui in wat olie tot hij glazig is. Ondertussen hak je de tenen knoflook klein. Die mogen erbij. Bak ze een minuutje mee. Haal de pan van het vuur en roer er het paprikapoeder door. Terug op het gas en meteen afblussen met een scheutje water. Roer er het blik tomaten doorheen en de vegeta. Maak de tomaten een beetje klein met een lepel.


Maak de paprika’s schoon en snij er reepjes van. Schil de appel en snij hem in blokjes. Dat mag er allemaal bij. Laat de saus zachtjes pruttelen tot de tomaten zich scheiden van de olie. Dat zal een half uurtje duren.


De worst snij je in schijfjes. Die gaat in de saus. Laat de goulash nog even goed doorwarmen. Serveer de hete goulash met brood, aardappelen of rijst.

Worstgoulash Alle recepten voor GOULASH

 

Worstgoulash
download dit recept

Slowaakse recepten      Gerechten uit de keuken van Slowakije

 

Dusená paprika s rajčiakmi a jablkami
Gestoofde paprika’s met tomaten en appels

Dit groentegerechtje van gestoofde paprika, appel en tomaat is heerlijk als begeleiding van een stuk vlees, b.v. kip of varkensvlees. Het recept is kinderlijk eenvoudig: de paprika en de appel worden klein gesneden en gestoofd. Dan gaan de ontvelde tomaten erbij. Even laten pruttelen, afproeven op zout, peper en misschien wat citroensap en klaar. Eigenlijk veel te weinig werk voor zo’n lekker potje gezondheid. Daar komen we wel erg makkelijk mee weg.

Gestoofde paprika - appel - tomaat

Gestoofde paprika – appel – tomaat. Daarvoor hebben we niet veel nodig:
200 gr. groene paprika’s
200 gr. vleestomaten
200 gr. appels
1 – 2 el. citroensap
zout en peper
olie

Gestoofde paprika - appel - tomaat
Maak de paprika’s schoon en snij ze in reepjes. Snij de appels in schijfjes. Zet ze in een pan met wat olie en besprenkel ze met een beetje citroensap. Kruid het met zout en peper, giet er twee eetlepels water bij en laat ze met het deksel op de pan gaar stoven.

Gestoofde paprika - appel - tomaat
Haal ondertussen de velletjes van de tomaten (inkruisen en onderdompelen in kokend water) en snij ze in stukken. Die gaan op het laatst bij de appels en paprika’s. Even goed doorwarmen, afproeven op zout, peper en evt. nog wat citroensap. Klaar.

 


download dit recept

Tsjechische recepten      Gerechten uit de keuken van Tsjechië

 

Žemlovka
Appel-broodpudding

Žemlovka (in Moravië ook wel “zemlbába”) is een gerecht van in zoete melk geweekt brood met appels, dat in de oven wordt gebakken. De appels worden soms ook wel vervangen door peren. In Oostenrijk kennen ze een dergelijk gerechtje als Scheiterhaufen. Als je deze appel-broodpudding wil eten als lunch, zoals de Tsjechen vaak doen, maak het dan niet al te zoet, zoals in het recept hieronder. De snoepkonten onder u die hiermee geen genoegen wensen te nemen, kan ik dit zeggen: met een paar royale lepels suiker door de kwark en een gulle hand poedersuiker voor het opdienen wordt dit een taartje om over na te praten.

Appel-broodpudding

Voor onze appel-broodpudding hebben we nodig:
5 appels
1 (wit) oud stokbrood
½ l. melk
3 zakjes vanillesuiker (mag ook best wat meer, naar smaak)
250 gr. kwark
2 eieren
2 el. basterdsuiker
kaneel
rozijnen, in rum of thee geweekt
evt. gehakte walnoten
paneermeel
boter

Appel-broodpudding
Verwarm de oven op 180ºC.


Vet een ovenschaal in met boter en bestrooi het licht met paneermeel.

Appel-broodpudding
Verwarm de melk een beetje in een pannetje en los er 1 zakje vanillesuiker in op. Snij het stokbrood in plakken en week het in de lauwe, gezoete melk.


Was, schil en rasp de appels. Gebruik een grove rasp. Scheid de eiwitten van de dooiers. De eiwitten zet je even apart. Klop de eierdooiers los in de kwark.

Appel-broodpudding
Bekleed de bodem van de ovenschaal met een laagje geweekt brood. Leg daar een laagje geraspte appel op en schep er een laag kwark overheen. Daarop strooi je wat geweekte rozijnen, vanillesuiker en kaneel. Als je er walnoten in wil strooi je die er nu ook over. Daaroverheen gaat weer een laag geweekt brood, en dan weer appel, en zo verder tot alles op is. Eindig in ieder geval met een laagje brood. Giet over die laatste broodlaag wat er nog aan lauwe melk over is.


Nu gaat de appel-broodpudding een matig warme oven in: 20 tot 30 minuten, afhankelijk van de afmetingen van je ovenschaal.


Klop tegen het eind van dat halve uur de eiwitten stijf met de basterdsuiker. Dat schep je over de taart. Zet hem terug in de oven en bak verder tot de sneeuw goud kleurt.

 


download dit recept

Tsjechische recepten      Gerechten uit de keuken van Tsjechië

 

Bramborový salát s jablky
Aardappelsalade met appels

Een stevige salade van aardappelen, eieren, appels, augurken en uitgebakken spekjes, op smaak gebracht met een scheut sterke bouillon, een lepel hete mosterd en wat wijnazijn. deze salade is niet alleen lekker in de zomer, maar ook als het wat minder aantrekkelijk weer is. Zet deze aardappelsalade met appels niet in de koelkast, maar eet hem als hij nog een beetje lauw is. Dan is hij het lekkerste.

aardappelsalade met appels

Voor deze Tsjechische aardappelsalade met appels halen we in huis:
1 kg. aardappelen
2 eieren
1 ui
2 appels
2 augurken
100 gr. gerookt spek, in blokjes
1 el. scherpe mosterd
1 dl. sterke bouillon (water met een blokje mag natuurlijk ook)
3 el. (wijn)azijn
peper en zout
3 – 4 el. plantaardige olie

aardappelsalade met appels
Kook de aardappelen in de schil gaar en kook de eieren hard. Pel de aardappels en de eieren en schil de appels. Snij het allemaal in blokjes, evenals de augurken. Meng het in een grote schaal.


Snij de ui fijn en bak hem samen met de spekblokjes tot de ui goud kleurt en de spekjes krokant zijn. Laat ze even afkoelen en meng ze door de salade.


Doe de azijn en de bouillon in een steelpannetje en breng het aan de kook. Laat het inkoken tot er nog een heel klein bodempje in het pannetje over is. Meng het met de olie en een eetlepel mosterd en giet het bij de salade. Schep goed om, laat het een kwartiertje trekken. Niet in de koelkast zetten. Zo serveren, een beetje lauw.

 

 

Aardappelsalade met appels
download dit recept

Montenegrijnse recepten      Gerechten uit de keuken van Montenegro

 

Krap u tavu
Karper in vruchtensaus

Een feestelijk gerecht van gebakken karper in vruchtensaus. Dat “krap u tavu” betekent letterlijk “karper in de pan”, maar dat vonden we een wat nietszeggende naam dus hebben we het maar vertaald als “karper in vruchtensaus”. Het recept gaat zo: de vis wordt eerst aan beide kanten gebakken. Dan gaat het beest de oven in met een tomatensaus met uien, gedroogde pruimen, appel en kweeperen, gekruid met chilipoeder, suiker en wijnazijn. De zoetzure saus van vruchten en tomaten gaat wonderschoon samen met de aardse smaak van de karper.

Karper in vruchtensaus

Voor deze feestelijke karper in vruchtensaus hebben we nodig:
1 karper (van ongeveer 2½ kg.) schoongemaakt, leeggehaald en ontschubd
2 kg. uien, gehakt
250 gr. gedroogde pruimen zonder pit
1 appel, geschild en in stukken gesneden
1 kweepeer, geschilde en in stukken gesneden
1 tl. chilipoeder
150 gr. gezeefde tomaten (dik tomatensap, maar zonder kruiden)
1 el. suiker
4 el. witte wijnazijn
3 el. bloem
½ l. water
½ l. olie
zout en peper

Karper in vruchtensaus
Leg de gedroogde pruimen in een kommetje met lauw water. Laat ze er een half uurtje in weken.


Maak met een scherp mes een paar sneden in de dikste delen van de karper zodat het vlees gelijkmatig gaar kan worden. Bestrooi de vis van binnen en van buiten ruimhartig met zout. Neem een hele grote pan (eentje waar de vis in past) en giet er het grootste deel van de olie in. Verhit de olie en laat de vis erin glijden.

Karper in vruchtensaus
Terwijl de vis bakt verhit je het beetje olie dat je over hebt in een andere pan. Bak daarin de gehakte uien tot ze glazig worden. Strooi de bloem en het chilipoeder over de uien en roer het goed door zodat alle olie wordt opgenomen. Meng het water met het tomatensap en roer dat er beetje bij beetje doorheen. Als je een dikke, gladde saus hebt gaan er de pruimen, de appel en de kweepeer door. Kruid het met de bruine suiker en de wijnazijn. Breng het aan de kook en laat het zachtjes koken tot het ingedikt is.


Terwijl je dit allemaal doet moet je ook nog even de oven voorverwarmen op 180ºC., en niet vergeten de vis voorzichtig een keer te keren.


Als de karper gaar is haal je hem uit de pan en legt hem in een ovenschaal of bakblik. Giet er de fruitsaus overheen. Zet het in de voorverwarmde oven en laat de vis een half uurtje bakken. Dien de karper op op een voorverwarmde schaal, overgoten met de saus.

 


download dit recept