Tagarchief: eekhoorntjesbrood

Slowaakse recepten      Gerechten uit de keuken van Slowakije

 

Kapustová polievka s hubami
Koolsoep met paddenstoelen

Zuurkoolsoep kan zich verheugen in een grote populariteit in Slowakije, en er wordt eindeloos mee gevarieerd. Ze maken het met room, met tomaten, met bieten, met worst, met weet-ik-wat-nog-meer of, zoals hier, met eekhoorntjesbrood.

koolsoep met paddenstoelen

Voor deze zuurkoolsoep met paddenstoelen halen we in huis:
500 gr. zuurkool
gedroogd eekhoorntjesbrood
1 laurierblad
10 hele zwarte peperkorrels
een flinke snuf zout
2½ dl. zure room
½ l. magere melk
reuzel (of boter)
2 el. bloem

koolsoep met paddenstoelen
Snij de zuurkool fijn, doe het in een pan en overgiet het met water. Breng het aan de kook. Daarbij gaan het laurierblad, de zwarte peperkorrels en het zout, en de gedroogde paddenstoelen. Laat het 45 min. koken.

koolsoep met paddenstoelen
download dit recept

Slowaakse recepten      Gerechten uit de keuken van Slowakije

 

Huby v octe
Paddenstoelen in azijn

De stille jacht. Zo noemen ze het zoeken naar paddenstoelen ook wel. Een nationale sport in Slowakije. Hier is een eenvoudig recept voor het inmaken van de paddenstoelen die je hebt gevonden in het bos… of op de markt 😉

Ingemaakte paddenstoelen in azijn

 

Voor dit simpele recept voor ingemaakte paddenstoelen in azijn hebben we nodig:
Vers eekhoorntjesbrood en andere soorten paddenstoelen
2 laurierbladeren
1 dl. water
9 dl. azijn
30 gr. zout
½ tl. mosterdzaad
10 peperkorrels

Paddenstoelen in azijn
Maak de paddenstoelen schoon en snij ze in plakjes of kleine stukken. Kook ze 10 minuten in gezouten water. Giet ze af en spoel het meteen onder koud water.

Paddenstoelen in azijn
Breng alle ingrediënten voor het brouwsel in een pannetje aan de kook.

Paddenstoelen in azijn
Doe de paddenstoelen in potten, giet er de hete azijn overheen, sluit ze af met een deksel en laat ze afkoelen. Bewaar de ingemaakte paddenstoelen in azijn op een koele en donkere plek.

 


download dit recept