Tagarchief: fruitsoep

Tsjechische recepten      Gerechten uit de keuken van Tsjechië

 

Studená jahodová polévka
Koude aardbeiensoep

Ijskoude soepjes van fruit zijn in de hete zomermaanden erg populair in het midden van Europa. Het dient als voorafje, maar kan ook prima dienen als nagerecht. Deze verkoelende “soep” van aardbeien komt uit Tsjechië. Het is een simpel recept, klaar in een handomdraai. Er gaat een scheutje “griotka” doorheen. Dat is een -gewoonlijk huisgemaakt- likeurtje van zure kersen, suiker en rum.

Die griotka maak je zo: de schoongemaakte kersen (2 l.) doe je met de suiker (½ kg.) om en om in een grote glazen pot. Die zet je een nacht weg op een koele, donkere plek. De volgende dag gaat de rum erbij (½ l.), de pot wordt afgesloten, en dan komt het moeilijkste deel van het recept: acht weken wachten. Af en toe mogen we eens schudden of roeren met een houten lepel, maar we blijven er verder van af. Na de acht weken wordt het spul gezeefd. De griotka wordt nog wat opgepept met een flinke scheut wodka, naar smaak en behoefte. De kersen zelf gaan natuurlijk niet weg. Het is je reinste snoepgoed, en nog een hele tijd te bewaren.

Koude aardbeiensoep

Voor 4 porties van deze verfrissende koude aardbeiensoep halen we in huis:
500 gr. aardbeien
1 pakje/blikje gecondenseerde melk*
1 citroen
3 – 4 el. suiker
griotka (kersenlikeur)
room
een paar blaadjes verse munt

*Gecondenseerde melk is melk waar een deel van het water d.m.v. verdamping is onttrokken en waaraan flink wat suiker is toegevoegd, zowel voor de smaak als voor de langere houdbaarheid.


Maak de aardbeien schoon. Leg er een paar apart voor de garnering. De rest pureer je met je staafmixer.

Koude aardbeiensoep
Meng de gecondenseerde melk door de aardbeienprut. Verdun het naar believen met water en breng het op smaak met citroensap, suiker en een scheut griotka.


Zet de aardbeiensoep een paar uur in de koelkast zodat ze lekker koud is.

Koude aardbeiensoep
Schep de aardbeiensoep in borden en versier ze met in schijfjes gesneden aardbeien, room en verse munt.

 

Koude aardbeiensoep
download dit recept

Roemeense recepten      Gerechten uit de keuken van Roemenië

 

Supa de cirese
Kersensoep

Als voorgerecht of als nagerecht; als lunchgerecht of zomaar tussendoor; ijskoud of lekker warm: de in Centraal-Europa zo populaire fruitsoepjes zijn heerlijk in de zomer, als het zonnetje schijnt, de vogeltjes fluiten en de bijtjes zachtjes zoemend van bloem tot bloem gaan. Ze maken ze met elke soort fruit die er maar aan bomen en struiken wil groeien: met appels, met peren, met aardbeien, met bessen en natuurlijk met kersen.

Van alle fruitsoepjes is kersensoep misschien wel een van de lekkerste. Het grote nadeel van kersen is natuurlijk dat ze maar een paar weken per jaar te krijgen zijn. Dit uiterst eenvoudige, maar zeer smakelijke Roemeense recept voor kersensoep maak je met kersen uit een pot. Dan kun je het hele jaar door net doen alsof het zomer is.

Kersensoep

Voor deze easy-peasy Roemeense kersensoep hebben we nodig:
1 pond kersen, ontpit, uit een pot
2 el. honing
2 dl. room
2 el. bloem
1 el. citroensap
zout
1 – 2 tl. fijngehakte rozemarijn

Kersensoep
Het recept is uiterst simpel. Breng de kersen samen met hun sap en de honing aan de kook. Meng het citroensap met de bloem, de room en een snuf zout. Doe daar 1 – 2 lepels van de kokende kersen- en honingsiroop door. Doe dit mengsel nu weer bij de kersen, roer het goed om en breng het opnieuw aan de kook. Kruid de kersensoep met de rozemarijn, zet het vuur uit en zet ze lekker heet op tafel, of laat ze afkoelen, zet ze nog een uurtje of wat in de koelkast en serveer ze ijs- en ijskoud*.

*In het geval we de soep koud willen eten is het misschien lekkerder om de rozemarijn achterwege te laten.

Kersensoep
In het eerste geval, als we onze kersensoep lekker warm willen, dan kunnen we meteen aan tafel, maar willen we koude soep, dan zullen we dus geduld moeten hebben. Als beloning voor het wachten mogen we er dan misschien wel een dot slagroom op, toch?

 

Kersensoep
download dit recept