Tagarchief: maaltijdsoep

Roemeense recepten      Gerechten uit de keuken van Roemenië

 

Supă cu găluşte
Soep met griesmeelknoedels

Een complete maaltijd is het, deze Roemeense soep met knoedels, of “supă cu găluşte”, en eentje waar je je vingers bij gaat aflikken. We trekken een bouillon van een flink stuk vlees, wat groenten en wat aardappelen. In de zo gemaakte bouillon koken we de knoedels, en dat is onze supă cu găluşte. Het vlees zetten we apart op tafel met wat augurken en mosterd. Zo heb je de lekkerste bouillon ter wereld en dan ook nog een stukje boterzacht vlees: een overvloedige maaltijd voor de helft van de moeite. Zowel in de zomer als in de winter werkelijk on-weer-staan-baar!

Rundvleessoep met knoedels

Voor de soep moeten we hebben:
Een stuk kalfs- of rundvlees. De grootte hangt af van het aantal personen dat komt eten en je portemonnee.
1 ui
3 wortelen (of 2, en 1 peterseliewortel)
3 – 4 ferme aardappelen
vegeta of groentebouillon (poeder of blokjes)

en voor de knoedels:
80 gr. zachte boter (dat is gewoon roomboter die je een uurtje buiten de koelkast zet 😉
2 eieren
120 gr. griesmeel
zout, of nog wat groentebouillon

De soep zelf is simpel: maak de wortels schoon en schil de aardappelen. Snij ze in een paar grote stukken. De ui hoef je alleen te pellen. Leg het allemaal in een grote pan water en zet die op het vuur. Breng het aan de kook. Als het kookt laat je vlees erin glijden. Wacht tot het opnieuw kookt en zet het vuur zo laag dat het een klein beetje pruttelt. Doe er wat bouillon of vegeta bij, naar smaak. Niet te veel, want zoals moeder altijd zei: je kunt er altijd nog bij doen, maar je krijgt het er nooit meer uit.

Zo. Nu wacht je gewoon tot je soep gaar is. Met kalfsvlees duurt dat zo’n anderhalf uur, rundvlees heeft iets langer nodig.

Voor de knoedels druk je de boter plat met een vork. Meng het met de eieren en wat zout. Ten slotte gaat het griesmeel erdoor. Laat het een half uurtje rusten.

Ondertussen is het vlees gaar. Dat haal je samen met de aardappelen, de wortel en de ui uit de bouillon. De aardappelen werk je door een zeef terug in de soep. De wortelen pureer je ook, of je snijd ze in kleine stukjes, net wat je wil. Dat kan ook terug in de pan. De ui gaat in de vuilnisbak. Het vlees kun je in stukken snijden en in de soep gooien, maar dat zou ik alleen doen als je een klein beetje vlees en veel eters hebt. Het is namelijk veel en veel lekkerder om het in plakken gesneden apart bij de soep te serveren, met een lekkere augurkjes en een grote pot mosterd. Hou het dus warm onder folie tot je met je knoedels klaar bent.

Terug dus naar de knoedels. Zet de soep op het laagste vuurtje zodat het nog net kookt, maar niet meer dan dat. Schep steeds een lepel van het griesmengsel, hou het boven je pan en schep dat dan met een tweede lepel van de eerste af, zodat je langwerpige balletjes krijgt. Die laat je in de soep glijden. Laat de knoedels in 10 – 15 minuten zachtjes kokend gaar worden en wellen.

Voor het opdienen kun je de supă cu găluşte evt. met wat peterselie bestrooien.

 

Rundvleessoep met knoedels
download dit recept

Roemeense recepten      Gerechten uit de keuken van Roemenië

 

Supă de salată verde
Slasoep

Sla in je soep!

Het klinkt misschien een beetje vreemd, slasoep, maar voor wie nog nooit slasoep heeft geproefd zal dit gerecht beslist een aangename verrassing zijn. Deze slasoep is een gouwe ouwe in de Roemeense keuken. Lekker dikke, romige en voedzame soep met groenten en spek. Je reinste troostvoedsel, dat is het.

Slasoep

2 kroppen sla
1 ons gerookt spek
8 – 10 bosuitjes, of een grote ui
een paar worteltjes
een kop (diepvries)erwtjes
5 teentjes knoflook
1 tl. paprikapoeder
2 el. bloem
2 el. olie
1 l. water
½ l. melk
½ l. yoghurt
2 eierdooiers
1 bosje verse dille (of een flinke lepel droge)
zout en peper

Zet het spek op met de olie en laat het zachtjes uitbakken. Als het mooi begint te kleuren gaan de uitjes erbij, samen met het knoflook. Laat het rustig glazig en zacht worden. Dan strooi je er twee flinke eetlepels bloem overheen, en het paprikapoeder. Goed roeren. Dan gaat de melk erbij, met scheutjes tegelijk zodat de bloem het vocht kan opnemen zonder te gaan klonteren. Daarna doe je hetzelfde met het water, steeds met scheutjes tegelijk, en wachten tot het opnieuw kookt.

Maak de worteltjes schoon en snij ze in schijfjes. Die mogen in de pan, samen met de erwtjes. Was de sla en snij de bladeren klein. Die gaan nu ook bij de soep. Breng het opnieuw aan de kook en laat het 10 minuutjes zachtjes pruttelen. Even proeven of er nog peper en zout bij moet.

Doe intussen de gehakte dille en de fijngehakte tenen knoflook in een aparte schaal of kom. Roer er de yoghurt door, samen met de twee eierdooiers. Schep twee of drie soeplepels hete soep door de yoghurt en roer het goed door. Dan gaat het yoghurtmengsel bij je soep. Nog eens allemaal goed roeren en klaar is het alweer.

Extra voedzaam kun je deze soep maken door van een paar eieren een omelet te bakken en die er, in repen gesneden, bij het serveren in de soep te leggen.

 

Slasoep
download dit recept

Roemeense recepten      Gerechten uit de keuken van Roemenië

 

Supă de curcan
Kalkoensoep

Deze traditionele kalkoensoep werd (en wordt) vooral gemaakt met het slachtafval van de kalkoen zoals de vleugelpunten en de nek. In dit recept doen we het met de dijen en de vleugels, want we willen wel een smakelijk stukje vlees op ons bordje. Het vlees kun je eventueel vóór het serveren van de botten halen, zodat je de soep zonder botjes en velletjes op tafel kunt zetten. In Roemenië gaat er dan vaak nog een kwak room doorheen, en als je er dan nog een stuk brood bij eet vormt deze kalkoensoep een complete, voedzame en vooral erg smakelijke maaltijd.

Voor deze soep hebben we nodig:
de dijen en de vleugels van 1 kalkoen
½ knolselder
3 – 4 wortelen
1 ui
2 ongepelde teentjes knoflook
2 rode puntpaprika’s
2 groene paprika’s
1 tomaat
zout en peper
een bosje peterselie
2 handjes (of meer) pasta naar smaak of voorraad, zoals vermicelli, noedels, in stukjes gebroken spaghetti, etc.

Was de kalkoenstukken en zet ze in een grote pan met water op het vuur. Breng het aan de kook en schep er het schuim vanaf. Snij ondertussen alle groenten in hapklare stukjes, behalve de ui, die hoef je alleen maar te pellen. De teentjes knoflook hoef je helemaal niet te pellen, die kunnen er zo in. Doe het allemaal bij de kokende kalkoen in de pan, kruid het met wat zout en peper, en laat het zo’n anderhalf uur zachtjes verder koken, tot de kalkoen helemaal gaar is.

Vis de knoflookteentjes en de ui uit de kalkoensoep. Die hebben hun smaakmakende werk gedaan en kunnen weg. Proef af op zout en peper, doe er de gehakte peterselie en de vermicelli of noedels bij. Laat de kalkoensoep nog vijf minuutjes pruttelen tot je pasta gaar is, en je kunt aan tafel.

 


download dit recept

Sloveense recepten      Gerechten uit de keuken van Slovenië

 

Ričet
Gerstesoep

Een complete maaltijd is het, deze stevige en gezonde soep van gerst, vlees, aardappelen en allerlei groenten. Een soortgelijk gerecht is in Oostenrijk bekend als “Ritschert” of “Gerstbrein”, zoals het in het aan Slovenië grenzende Karinthië ook wel wordt genoemd, wat in het Sloveens dan weer “ješprenj” werd.

Ričet wordt al sinds de oudheid gegeten, zoals archeologische vondsten in de Keltische zoutmijnen van het Oostenrijkse Hallstatt hebben uitgewezen, en heeft zich verspreid over de Alpine streken van Oostenrijk, Slovenië, en Beieren. Deze stevige en voedzame soep kunnen we dus met recht een klassieker noemen!

Ričet - Sloveense gerstesoep

Voor voldoende ričet voor 6 personen hebben we nodig:
ričet 500 gr. gerst

Gerst wordt tegenwoordig vnl. nog gebruikt als veevoer en om bier te brouwen, maar werd ook hier vroeger veel gegeten. Het kaf dat de vruchtjes omhuld is voor mensen onverteerbaar, daarom moet gerst altijd gepeld worden. Alleen het buitenste onverteerbare kaf wordt verwijderd, zodat de meeste voedingsstoffen behouden blijven. Gort (of parelgort) zijn gestoomde en gepolijste gerstekorrels zonder zemel. Gerstevlokken zijn gepelde, gestoomde en platgewalste gerstekorrels, en gebroken gort noemen we grutten.

ričet 500 gr. gerookt varkensvlees
ričet 1 laurierblad
ričet 1 tl. zout
ričet 3 el. tomatenpuree
ričet 5 tenen knoflook
ričet 2 el. gehakte peterselie
ričet 1 fijngesnipperde ui
ričet 2 wortelen
ričet 2 stengels bleekselder
ričet 500 gr. aardappelen
ričet 1 blik bruine bonen

Neem een grote pan met ruim water (want gerst neemt tijdens het koken 4x in volume toe), en breng het aan de kook.

Was de gerst en kook ze in 60 minuten heel zachtjes gaar, samen met het in stukjes gesneden gerookte varkensvlees, de tomatenpuree, het zout en het laurierblad.

Hak ondertussen de knoflook, ui, peterselie, wortelen en bleekselder fijn. Doe ze na een uur in de pan. Schil de aardappelen en snij ze in blokjes. Die gaan er ook bij, samen met de uitgelekte en afgespoelde bonen. Laat het allemaal nog eens een klein half uurtje pruttelen.

 


download dit recept

Sloveense recepten      Gerechten uit de keuken van Slovenië

 

Vipavska juha
Soep uit Vipava

Vipavska kisla juha is een stevige maaltijdsoep van bonen en zuurkool uit Vipava, een stadje in het westen van Slovenië. Het ligt temidden van de vele bronnen van de gelijknamige rivier, in het hart van het oude Oostenrijkse hertogdom Krain, de “Vojvodina Kranjska”.
Zuurkool, spek, aardappelen, bonen, knoflook, en als je wil kan er ook nog gerookt varkensvlees in. Als je daar de winter niet mee doorkomt, dan weet ik het ook niet meer.

Bonensoep uit Vipava

500 gr. bonen (bv. witte bonen of kidneybonen)
500 gr. aardappelen
500 gr. zuurkool
150 gr. gerookt spek
1 ui
50 gr. bloem
3 tenen knoflook
1 laurierblad
1 el. tomatenpuree
zout
optioneel: een stuk gerookt varkensvlees*

Als je gedroogde bonen gebruikt (en dat is lekker, want die worden minder papperig na het koken), week ze dan een nacht in een pan water. Bonen uit blik spoel je af en doe je pas tegen het einde van de bereidingstijd bij de soep.

We gaan er maar even van uit dat je gedroogde bonen een nacht hebt laten weken. Ververs nu het water, en kook ze samen met de geschilde en in (grote) stukken gesneden aardappelen en de zuurkool. Niet te veel water: als het allemaal onder staat is het genoeg, want we willen straks een stevige, dikke soep.

Bak in een ander (steel)pannetje de gesnipperde ui samen met het spek, zachtjes, tot hij glazig is. Roer er de bloem door. Zorg dat het vet alle bloem heeft opgenomen, en roer er dan beetje bij beetje steeds wat water bij, tot je een dikke, gladde vloeistof hebt.

Doe die roux bij de pan met de bonen en roer het goed door. Dan gaat de geperste knoflook erbij, samen met het laurierblad, de tomatenpuree en zout en peper. Kook het nog en paar minuutjes door, tot je een mooie, dikke soep hebt.

*Als je gerookt varkensvlees in je Sloveense bonensoep wil, kook die dan samen met de bonen en de kool. Haal het uit de pan, snij het in stukken en meng het dan door de soep.

 

Bonensoep uit Vipava
download dit recept

Hongaarse recepten      Gerechten uit de keuken van Hongarije

 

Gulyásleves
Goulashsoep

Eigenlijk is het een pleonasme, dat woord gulyásleves, goulashsoep, want de echte traditionele Hongaarse goulash zou je eigenlijk een rijkelijk gevulde maaltijdsoep kunnen noemen. Zo heeft ook dit hartverwarmende recept voor Hongaarse goulashsoep een complete maaltijd als resultaat. Boordevol rundvlees en lekker veel gezonde groenten voor de vitamientjes, wat aardappelen om het allemaal wat meer substantie te geven en pittig paprikapoeder voor een gezonde blos op de wangetjes.
Goulashsoep. Niet alleen lekker als het koud is.

goulashsoep

Voor deze Hongaarse goulashsoep hebben we nodig:
3 uien
100 gr. gerookt spek, in blokjes
2 tl. karwijzaad
400 gr. rundvlees
1 el. mild paprikapoeder
1 tl. scherp paprikapoeder
1 grote vleestomaat
1 gele paprika
1 pastinaak
1 wortel
1 groene paprika
2 tenen knoflook
4 bloemige aardappelen
zout
peterselie voor de garnering

Hongaarse goulashsoep
Snij de uien klein en bak ze samen met de blokjes spek en de karwij zachtjes in wat hete olie tot ze glazig worden en gaan kleuren. Ondertussen snij je het rundvlees in blokjes. Haal de pan van het vuur, roer er de twee soorten paprikapoeder door, zet hem terug en blus meteen met 1 dl. water. Breng het aan de kook.


Doe de blokjes rundvlees in de pan als het water kookt. Schep het flink om tot het vlees bruin wordt. Doe er opnieuw een klein beetje water bij. Laat het een klein uurtje koken, tot het vlees zacht wordt, en doe er steeds een klein beetje water bij als het droog dreigt te koken.

Hongaarse goulashsoep
Ondertussen snij je de pastinaak, de wortel, de gele paprika en de tomaat in stukjes. Die gaan er nu bij, samen met een litertje heet water uit de waterkoker. Laat de goulashsoep drie kwartier heel rustigjes koken.

goulash Alle recepten voor GOULASH


Terwijl de soep kookt schil je de aardappelen. Snij de aardappelen in kleine blokjes en de groene paprika in reepjes. Die gaan er nu bij. Rasp de tenen knoflook boven de goulashsoep uit en doe er nog wat water bij, want we willen goulashsoep en geen goulash. Doe er zo nodig nog zout bij (even proeven, want het spek is al zout), breng het aan de kook en laat het nog eens 15 minuten kalmpjes koken, tot de aardappelen zacht zijn en uit elkaar beginnen te vallen.

Hongaarse goulashsoep

In deze goulashsoep kun je als je wil nog wat zelfgemaakte csipetke doen. Doe die aan het eind van de kooktijd in de soep en laat ze een paar minuutjes meekoken. Brood is ook lekker bij deze goulashsoep.

 

Goulashsoep
download dit recept

Hongaarse recepten      Gerechten uit de keuken van Hongarije

 

Alföldi gulyás
Goulash van de poesta

“Alföld” is de Hongaarse naam voor de Grote Hongaarse Laagvlakte, het bijna eindeloze grasland dat zich uitstrekt over het gehele zuidoosten van Hongarije en over delen van Servië, Kroatië en Roemenië, tot aan het grensgebied met Slowakije en Oekraïne toe. In totaal een gebied van een slordige 100.000 km², waarvan ongeveer de helft in Hongarije. De vlakte kennen we ook als de “puszta”, een woord dat letterlijk “leegte” betekent.

Deze Alföldi gulyás is een echte Hongaarse goulash. Het lijkt meer op een soep dan op een stoofschotel. Deze goulash wordt dan ook vaak Alfödi gulyásleves genoemd: Alföld goulashsoep. De basis is de fameuze ketelgoulash, een goulash van rundvlees, paprikapoeder, uien en aardappelen, waaraan wortelgroenten zijn toegevoegd. Die groenten -wortel, peterseliewortel, pastinaak en raap- zijn dan ook typerend voor dit gerecht. De goulash wordt opgediend met csipetke. Dat zijn kleine pasta’tjes van ei en bloem.

Hongaarse alföld goulash

Voor deze Alföld goulash halen we in huis:
1 kg. rundvlees
80 gr. reuzel of olie
3 grote uien
4 tl. paprikapoeder
1 kg. aardappelen
2 groene paprika’s
2 tomaten
2 wortels
2 peterseliewortels of pastinaken
2 rapen
karwij
knoflook, naar smaak
csipetke

Snij de uien klein en bak ze in het hete vet tot ze glazig worden. Haal de pan van het vuur en roer er het paprikapoeder door. Blus het af met water, zeg 1½ liter, en breng het aan de kook. Als het water kookt gaat het in blokjes gesneden rundvlees erbij. Kruid het met zout en peper, karwij en geraspte knoflook. Laat het zo’n drie kwartier tot een uurtje zachtjes koken.

Ondertussen maak je de groenten schoon en snij je ze in stukken. De aardappelen snij je in kleine blokjes. Als het vlees na een klein uurtje zacht begint te worden gaan de groenten en de aardappelen erbij. Laat het rustig verder gaan tot het vlees helemaal gaar en zacht is.

Ondertussen maak je van een deeg van bloem en ei de csipetke. Die kook je de laatste paar minuten mee in de goulash. Zet de alföld goulash heet op tafel. Een stukje brood kan er misschien bij, maar echt nodig is dat niet.

 

goulash Alle recepten voor GOULASH

 


download dit recept

Oostenrijkse recepten      Gerechten uit de keuken van Oostenrijk

 

Wiener Gulaschsuppe
Weense goulashsoep

Deze goulashsoep is zo’n echte onverwoestbare klassieker die eigenlijk nooit gaat vervelen. Rundvlees, spek, uien en aardappelen, pittig gekruid met paprikapoeder, majoraan en karwij. Pure troost voor de koude dagen. In Wenen staat deze soep dan ook al generaties lang in elk zichzelf respecterende eetgelegenheid op de kaart. Da’s zeker niet voor niets.

Goulashsoep

Voor deze goulashsoep hebben we nodig:
2 grote uien
200 gr. doorregen spek
2 el. botervet
1 teen knoflook
½ kg. mager rundvlees
1 el. bloem
1 el. mild paprikapoeder
1 tl. scherp paprikapoeder
1 snuf gemalen karwij
1 tl. (gedroogde) majoraan
1 el. tomatenpuree
1 l. runderbouillon (mag best van een blokje)
3 – 4 aardappelen
zout en peper

Goulashsoep
Voor deze Weense goulashsoep snij je de uien zeer fijn en snij je het spek in blokjes. Verhit het botervet in een soeppan en laat daarin de uien samen met het spek heel rustigjes bakken. Ondertussen snij je het rundvlees in blokjes.

Goulashsoep
Als de uien glazig worden gaat de gehakte teen knoflook erbij. Zet nu het vuur hoog en bak de blokjes rundvlees snel en krachtig rondom aan. Bestuif het ondertussen met de eetlepel bloem: die zal het vrijkomende vocht opnemen zodat je vlees niet stiekem gaat koken en taai wordt.

Goulashsoep
Haal nu de pan van het vuur en roer er de twee soorten paprikapoeder door. De tomatenpuree, het karwijzaad en de majoraan mogen er ook bij. Giet er een liter runderbouillon bij (als je denkt dat je niet genoeg soep hebt dan doe je er gewoon wat meer in), breng de goulashsoep weer aan de kook en laat het allemaal op een heel zacht vuurtje gaar worden. Het zou zomaar eens 1½ uur kunnen duren voordat het vlees zacht is.

Goulashsoep
Tijd genoeg dus om je aardappelen te schillen en in blokjes te snijden. Die gaan na ongeveer een uurtje in je goulashsoep. Nog een half uurtje laten pruttelen, kijken of het vlees lekker zacht is en nog eventjes afproeven op zout en peper.

Goulashsoep
Bij deze goulashsoep hoort natuurlijk een Kaisersemmel. Stokbrood mag ook. Voorlopig kun je er in ieder geval weer tegen.

 

goulash Alle recepten voor GOULASH

 


download dit recept

Tsjechische recepten      Gerechten uit de keuken van Tsjechië

 

Cesnaková polévka
Knoflooksoep

Hoewel de oorsprong van de knoflook in verre streken ligt, wordt dit wonderlijk heilzame gewas al sinds jaar en dag in Tsjechië verbouwd. Er zijn maar liefst acht soorten die het predicaat “inheems” mogen dragen, van matig sterk tot zeer scherp, vroege oogst, late oogst, langer of korter houdbaar. Zo is de keuken het hele jaar voorzien van verse knoflook, want de Tsjechen lusten er wel pap van. Met een productie van 354 ton knoflook per jaar en een 84ste plaats op de wereldranglijst is Tsjechië weliswaar maar een klein duimpje onder de producenten, maar desondanks zweren ze bij hun eigen knoflook, die sterker, geuriger en weldadiger zou zijn dan de buitenlandse, vooral die van productiegigant China. Maar helaas, helaas: de eigen productie is bijlange niet genoeg om de honger naar knoflook te stillen, want in Tsjechië wordt jaarlijks maar liefst een kleine 7000 ton van het spul geconsumeerd. Als we uitgaan van een gewicht van 5 gram voor een flinke teen knoflook, dan hebben we het toch al gauw over een halve bol p.p. per week. Waar ze het allemaal laten? Een groot deel van die tenen komt ongetwijfeld terecht in deze knoflooksoep, ook wel česnečka geheten. Ze is even simpel te maken als onweerstaanbaar lekker om te eten. Spotgoedkoop, dat is het ook nog eens.

Knoflooksoep. Wat wil een mens nog meer?

knoflooksoep

Voor deze Tsjechische knoflooksoep hebben we nodig:
2 uien
6 – 8 tenen knoflook (een bol)
6 – 7 aardappelen
1½ l. bouillon (mag ook van blokjes)
een beetje peterselie, vers of gedroogd
peper en zout

knoflooksoep
Snij de uien in flinterdunne ringetjes en bak ze heel zachtjes in wat olie of boter in een grote soeppan. Als ze glazig worden rasp je op een fijne rasp de tenen knoflook erboven. Laat een een minuutje meebakken. Giet er dan de bouillon bij en breng het aan de kook.

knoflooksoep
Schil de aardappelen, spoel ze af en rasp ze boven de soep. Kruiden met peterselie, peper en zout, en evt. wat vegeta. Laat de knoflooksoep een half uurtje zachtjes pruttelen.

knoflooksoep
Dien de knoflooksoep op met lekker veel knapperig brood.

 


download dit recept

Tsjechische recepten     Gerechten uit de keuken van Tsjechië

 

Květáková polévka
Bloemkoolsoep

Deze bloemkoolsoep is in Tsjechië al even klassiek als bij ons de erwtensoep, en evenals die erwtensoep is deze Tsjechische bloemkoolsoep een stevige, dikke, voedzame maaltijdsoep. In feite is het een dikke soep van gepureerde aardappelen en melk, gebonden met eieren, met daarin bloemkoolroosjes. Een ferme soep, waar je een lepel bijna rechtop in kunt zetten. De soep wordt gekruid met karwij, nootmuskaat en peterselie. Vaak worden er nog wat uitgebakken spekjes overheen te gestrooid, maar dat mogen de vegetariërs met een gerust hart achterwege laten. Zonder spekjes is deze bloemkoolsoep niet minder klassiek, en zeker niet minder smakelijk.

Bloemkoolsoep

Voor een grote pan vol stevige bloemkoolsoep hebben we nodig:
1 bloemkool
400 gr. aardappelen
3 el. boter, of plantaardige olie
4 el. bloem
4 eieren
6 dl. halfvolle melk
1 tl. gemalen karwijzaad (of meer of minder, naar smaak)
peterselie
nootmuskaat
zout en peper

Bloemkoolsoep
Snij de bloemkool in roosjes en blancheer ze in gezouten water. Niet al te lang: ze mogen een beetje stevig blijven.


Maak met de boter (of olie) en de bloem een roux: verhit het vet, meng er de bloem door zodat alles goed wordt opgenomen. Meng er dan, eerst scheutje voor scheutje, het (hete) kookvocht van de bloemkool door.

Bloemkoolsoep
Dan gaan de aardappelen en het karwijzaad erbij, en als dat nodig is nog wat water. Kook de aardappelen zacht. Pureer ze dan met een staafmixer.


Doe er de bloemkoolroosjes en de melk bij, kruid met nootmuskaat, peterselie, peper en zout en laat even doorkoken.

Bloemkoolsoep
Klop ondertussen de eieren los. Haal de pan van het vuur en roer ze door de soep. Zet het vuur op de laagste stand en zet de pan er weer op. Blijf roeren tot de eieren de soep gebonden hebben, maar pas op: het mag nu beslist niet meer koken.

 

Bloemkoolsoep
download dit recept