Tagarchief: maïsbrood

Bosnische recepten      Gerechten uit de keuken van Bosnië en Herzegovina

 

Prijesnac
Maïsbrood met kaas

Uit welk van de streken van het voormalige Joegoslavië deze prijesnac nu eigenlijk stamt laten we in het midden. Bosnië en Herzegovina; Servië; Montenegro; Kroatië; het gerechtje is overal even populair. Geen wonder ook. Het is een uiterst simpel recept voor een uiterst smakelijk en luchtig baksel van maïsmeel, eieren en kaas. Misschien niet goed voor de lijn, met al die kaas en olie, maar wel verdraaid lekker. Bijvoorbeeld voor de lunch, met -nu we toch bezig zijn- een ferme kwak zure room erop. Misschien nog een frisse salade erbij?

Voor deze prijesnac hebben we nodig:
300 gr. fijn maïsmeel
1 dl. olie
3 dl. melk
300 gr. geraspte kaas
1 snufje zout
3 eieren
1 zakje droge gist

Het recept is kinderlijk eenvoudig. Neem een grote kom, doe er alle ingrediënten in en meng het eens flink door elkaar. Giet het spul in een lichtjes ingevette bakvorm of ovenschaal en schuif het in een op 200ºC. voorverwarmde oven.

Om en nabij de twintig minuten later zou je prijesnac mooi goudbruin moeten zijn. Is het nog niet zo ver, dan wacht je nog een paar minuten. Snij het baksel in stukken en eet het warm, met een smakelijke kwak zure room of een lepel stevige yoghurt.

 

Prijesnac
download dit recept

Servische recepten      Gerechten uit de keuken van Servië

 

Srpska proja
Servisch maïsbrood

Een van de basisgerechten uit de Servische keuken is het, dit maïsbrood of “proja”, geschikt voor ontbijt, lunch, diner of tussendoortje. Proja wordt zowel koud als warm gegeten. Het is lekker met yoghurt, met zachte kaas, met ajvar, met bećar paprikaš, met zuurkool, met koolsalade, met kajmak, met sarma, met–

–tja, waar smaakt proja eigenlijk niet lekker bij?

proja - maïsbrood

Het basisrecept voor proja:

proja - maïsbrood 600 gr. maïsmeel
proja - maïsbrood 180 gr. boter
proja - maïsbrood 5 eieren
proja - maïsbrood 1 beker melk

Verwarm de oven voor op 200ºC.

Meng alle ingrediënten met de melk en de helft van het vet, en roer het goed en langdurig door, zeker zo’n 15 minuten. Met de mixer kan het in tien. Doe er als het te droog wordt nog een beetje melk bij.

Vet een bakblik in en doe er de massa in. Dan gaat het een half uur de oven in, tot de bovenkant van de proja begint te kleuren.

Haal de proja uit de oven, besmeer de bovenkant met de rest van de boter en snijd het geheel in blokjes. Dan weer snel terug de oven in en verder bakken tot het mooi goudbruin is.

 


download dit recept