Tagarchief: pasta

Oostenrijkse recepten      Gerechten uit de keuken van Oostenrijk

 

Makkaroni mit Käse
Macaroni met kaas

Of het werkelijk een authentiek Oostenrijks gerecht is, deze ovenschotel van macaroni met kaas, dat durven we niet te beweren, maar het was wel een van de lievelingsgerechten van Ludwig van Beethoven. Al evenmin van huis uit Oostenrijks, maar het was in Wenen dat hij het toppunt van zijn kunnen en de absolute wereldfaam bereikte. Misschien dat het met deze macaroni met kaas ook zo is gegaan?

Of Beethoven dezelfde pasta kreeg voorgeschoteld als de korte, kromme en holle dingetjes die wij als macaroni kennen, daarover zijn de meningen verdeeld. Experts menen te weten dat het ging om spaghetti, omdat de macaroni nog niet uitgevonden zou zijn. In het “Allgemeines Österreichisches Wiener Kochbuch” van Anna Hofbauer komen we echter een recept tegen voor “Italienische Maccaroni”, waarin als volgt licht op deze zaak wordt geworpen: “Dieselben haben die Form einer kleinen hohlen Röhre, und werden vom Nudelteig erzeugt.” Wat dus wil zeggen dat ze de vorm hebben van kleine, holle buisjes, die worden gemaakt van noedeldeeg. Het kookboek is uitgegeven in 1825, dus twee jaar voor de dood van de componist. Einde discussie.

Bijna kun je hem zien zitten, de Grote Meester, in zijn favoriete Wirtshaus voor een geurende, dampende schotel van deze macaroni, verheerlijkt het troostrijke, volle aroma van room en zijdezacht gesmolten bergkaas opsnuivend. “Alle Menschen werden Brüder, wo dein sanfter Flügel weilt…”

Beethoven

Voor Beethoven’s macaroni met kaas hebben we nodig:
500 gr. macaroni
2 eieren
2 eierdooiers
¼ l. volle melk
¼ l. slagroom of crème fraîche
250 – 350 gr. fijn geraspte Oostenrijkse Bergkäse (of anders Emmenthaler, Gruyère of Comté)
boter
nootmuskaat
zout en peper

Macaroni met kaas maak je zo:

Verwarm de oven voor op 200ºC.

Breng een grote pan gezouten water aan de kook. Daarin kook je de macaroni volgens de aanwijzingen op de verpakking gaar. Niet te lang, want ze moeten een beetje stevig -al dente- blijven. Ondertussen vet je een ovenschaal in met een lepel boter en rasp je de kaas.

Giet de gekookte macaroni af en laat het goed uitlekken. Klop de eieren, de dooiers, de melk en de slagroom in een schaal los.

Verdeel een derde van de macaroni over de bodem van de ovenschaal. Daarover strooi je een vierde van de kaas. Kruid het met zout, peper en vers geraspte nootmuskaat. Doe zo een tweede en een derde laag. Schenk het eiermengsel over de macaroni en strooi er het resterende ¼ van de kaas overheen. Verdeel er zo links en rechts flink wat vlokken boter over. Schuif de macaroni met kaas en al in de oven en bak het in 20 minuten goudgeel.

 


download dit recept

Oostenrijkse recepten      Gerechten uit de keuken van Oostenrijk

 

Grenadiermarsch
Grenadiermars

Grenadiermars is een ideaal gerechtje voor het eind van de maand, als je bankpas zijn magische krachten heeft verloren en je portemonnee alarmerend licht gaat wegen. Geen nood: de boodschappentas blijft vandaag thuis. Aardappelen, uien en pasta heb je altijd wel in huis, en voor de rest moet je maar eens goed in je koelkast kijken. Grote kans dat je nog wat bruikbaars tegenkomt.

Je ziet het al: grenadiermars is eigenlijk nauwelijks een echt recept, maar het smaakt altijd prima en eten weggooien, zo heeft moeder ons geleerd, dat doen we niet.
“…want de kindertjes in Afrika zouden er blij mee zijn”, zei ons vader er dan steevast achteraan.

Bah!

Vandaag dus kliekjesdag, maar dan wel kliekjesdag op drie voorwaarden: ui, aardappelen en pasta. Zonder die drie mag het geen grenadiermars heten. Ja zeg, anders kunnen we wel aan de gang blijven!

Voor onze grenadiermars zullen we vast wel in ons keukentje kunnen opduikelen:
grenadiermars gekookte bandnoedels of andere pasta
grenadiermars gekookte aardappelen, in blokjes
grenadiermars spek, gehakt, worst en/of restjes (gaar) vlees
grenadiermars 1 flinke ui
grenadiermars 1 teen knoflook
grenadiermars 1 klein bosje peterselie
grenadiermars zout en peper

Voor de grenadiermarsch begin je met de ui fijn te hakken en rustigjes te bakken tot het glazig is. Hak ook het knoflook fijn en bak het even mee.

Als de ui glazig is kunnen de blokjes spek, de worst (grote worst even in stukjes snijden) en/of het gehakt erbij. Bak het allemaal goed door, want half rauw lusten we het niet en we willen al helemaal niet ziek worden.

Grenadiermars

Als je wat groenten hebt gevonden in de koelkast die op moeten dan kunnen die ook door je grenadiermars.

Als je nog wat restjes gaar vlees hebt van gisteren dan roer je die erdoorheen, samen met de gegaarde pasta en de aardappelen. Warm het allemaal flink door, eventueel met een scheut water, wijn of bouillon zodat het niet de kans krijgt om aan te braden. Kruid het met zout, peper en peterselie en serveer de grenadiermars met of zonder een frisse groene salade.

In Hongarije heet dit gerechtje “gránátos kocka“, staat vaak op het menu van bedrijfs- en schoolkantines en gaat dan meestal vergezeld van augurken, ingemaakte witte kool en ander tafelzuur. Daar geen kliekjes: alleen uien, aardappelen en verse bandnoedels en gekruid met, hoe kan het ook anders, paprikapoeder.

 

Grenadiermars
download dit recept

Slowaakse recepten      Gerechten uit de keuken van Slowakije

 

Bryndzové pirohi
Deegkussentjes met kaas

Het woordje pirohi (ev.: piroh) gaat terug op het Oerslavische pirъ, wat zoveel betekent als “feestmaal” of “gelag”. Een feestelijk gerechtje dus, deze pirohi, dat in heel Oost-Europa wordt gegeten onder namen als pierogi, pieroźki, perogy, piroghi, enzovoort enzoverder. Het gaat hier om deegkussentjes van aardappelen en bloem, met een vulling van alles wat je maar kunt bedenken: vlees, spek, paddenstoelen, groenten, fruit, of, zoals in dit geval, de vermaarde -of misschien wel beruchte- Slowaakse schapenkaas, de bryndza.

Voor dit recept voor Bryndzové pirohi heb je nodig:
200 gr. bryndza
600 gr. aardappelen
1 pond bloem
½ el. zout
1 ei
bieslook
een beetje melk

voor de liefhebbers:
blokjes gerookt spek, zoveel als je lust
zure room

Om te beginnen kook je de aardappelen in de schil gaar. Pel de schil van drie van de aardappelen en pureer ze. Meng ze met de bloem, het zout en het ei. Kneed er een deeg van. Doe er een beetje water bij als het deeg te droog is.

Zet het deeg even opzij en pel nu de rest van de aardappelen. Pureer ze en meng ze, met een mixer, met een scheutje melk, de fijngemaakte bryndza en wat bieslook. Dit is straks je vulling.

Bestuif nu een houten werkblad en je deegroller met een beetje bloem en rol het deeg uit tot een dunne lap. Neem dan een glas of kopje met een diameter van zo’n acht centimeter en steek daarmee rondjes uit het deeg.

Neem een theelepel van de vulling en leg deze in het midden van het rondje. Maak de randen vochtig zodat ze goed aan elkaar plakken. Klap het dan dubbel, over de vulling heen, en plak de randen goed aan elkaar. Druk er, als versteviging, met je nagels of met de punten van een vork ribbels in. Ga zo verder met de rest van het deeg.

Laat de pirohi in een ruime pan kokend gezouten water glijden. Zorg m.b.v. een houten lepel dat ze niet aan elkaar of aan de bodem van de pan blijven plakken. Ze zijn gaar als ze weer boven komen drijven. Dat zou best wel eens een minuut of zeven kunnen duren. Schep ze als ze gaar zijn uit het water en laat ze even uitlekken in een zeef.

Ondertussen heb je natuurlijk je spekjes gebakken. Leg op ieder bord wat pirohi, schep er een flinke lepel zure room op en strooi er wat spekjes overheen. Ten slotte nog wat opleuken met fijngehakte bieslook.

Bryndzové pirohi

Ho, wacht even! Stond dit niet onder de rubriek “vegetarische gerechten”??? Dan weg met die spekjes: alleen de bieslook en de zure room erover. Is ook lekker, hoor.

 


download dit recept

Tsjechische recepten      Gerechten uit de keuken van Tsjechië

 

Paprikás csirke
Paprikakip

Weet je wat ze ervan vinden in Hongarije? Een schande, dat vinden ze ervan in Hongarije. Hebben die Tsjechen eerst hun geliefde goulash ontheiligd door er een bruinig prutje van te maken met hun eeuwige bier, en vervolgens hebben ze ook hun tengels niet kunnen afhouden van hun fameuze paprikás csirke! Azijn gooien ze erin, die Tsjechen! Champignons! Selderijzout! Het is verdorie een schande. En dit bij elkaar geraapte zootje dan ook nog dezelfde naam durven geven als hun elegante kipgerecht, dat zich juist kenmerkt door de perfectie van de eenvoud? Bah!

Flauwe kul natuurlijk, maar deze paprika-kip is uiteraard wel een van oorsprong Hongaars recept. In Tsjechië hebben ze er, net als met hun goulash, net weer wat anders van gemaakt. Maar welke nou het lekkerste is? Ik zou zeggen: probeer ze allebei.

Paprikás csirke

Met deze ingrediënten maak je voldoende paprikás csirke voor zes:

Tsjechische paprikás kip goulash 3 el. boter
Tsjechische paprikás kip goulash ¼ tl. zout
Tsjechische paprikás kip goulash ¼ tl. selderijzout
Tsjechische paprikás kip goulash ¼ tl. zwarte peper
Tsjechische paprikás kip goulash 6 kipfilets, in de breedte doormidden gesneden (of een hele kip, in stukken gesneden en ontbeend)
Tsjechische paprikás kip goulash 1 in dunne schijfjes gesneden ui
Tsjechische paprikás kip goulash 1 bakje (250 gr.) champignons
Tsjechische paprikás kip goulash 2 el. zoet paprikapoeder
Tsjechische paprikás kip goulash 1 el. wijnazijn
Tsjechische paprikás kip goulash 1 kop kippenbouillon
Tsjechische paprikás kip goulash 1 groene paprika
Tsjechische paprikás kip goulash een paar lepels crème fraîche
Tsjechische paprikás kip goulash 1 el. bloem
Tsjechische paprikás kip goulash 1 pak (500 gr.) pasta (naar keuze)
Tsjechische paprikás kip goulash 1 eetlepel gesmolten boter
Tsjechische paprikás kip goulash verse peterselie

Verhit de boter in een braadpan. Kruid de stukken kip met zout, selderijzout en peper en doe ze in de pan. Bak ze een paar minuutjes aan iedere zijde tot ze goudbruin zijn. Haal ze uit de pan en leg ze apart.

Bak de uien zachtjes in hetzelfde vet tot ze glazig worden. Ondertussen maak je de champignons schoon en snij je ze in schijfjes of in vieren. Als de uien goed zijn haal je de pan even van het vuur en doe je er het paprikapoeder bij. Roer het goed om en blus het meteen af met de azijn.

Doe de champignons in de pan, giet er de bouillon bij (mag natuurlijk ook best van water met een blokje!) en breng het aan de kook. Doe de stukken kip terug in de pan, wacht tot het opnieuw gaat koken en zet het vuur op de laagste stand. Laat het met het deksel schuin op de pan heel zachtjes pruttelen, ongeveer een uurtje.

Maak de groene paprika schoon en snij hem in reepjes. Die mag aan het einde van de kooktijd bij de kip. Meng de room met de bloem. Dat roer je door je paprikás csirke. Laat het nog heel eventjes koken tot het wat is ingedikt.

Ondertussen ook nog even de pasta koken! Als die gaar is afgieten en er nog een lepel boter en flink wat fijngehakte peterselie doorheen roeren. Meteen opdienen met de papriká csirke.

In plaats van pasta is deze kip ook erg lekker met rijst of met knedlíky.


download dit recept

Tsjechische recepten      Gerechten uit de keuken van Tsjechië

 

Nudle se zelím
Noedels met kool

In restaurants zul je dit gerechtje van pasta met witte kool en spekjes niet vaak aantreffen, maar het is beslist een gouwe ouwe in de Tsjechische huishoudens. Eenvoudig, best wel snel klaar en heel gezond. En ‘t is nog lekker ook.

In de V.S. is een variatie met verse worst ingeburgerd onder de (verkeerde) naam “halushki”. De worst wordt geruld en dan samen met de kool half gebakken, half gekookt in een onzalige hoeveelheid boter. Halušky is overigens een gerecht van aardappelknoedels, ongeveer zoiets als spätzle.

pasta met kool

1 ui
1 witte kool
1 pak (500 gr.) pasta. Brede bandnoedels, of een andere soort pasta.
150 gr. gerookt spek, maar dat mag ook best een beetje meer zijn.
olie
een kopje water
flink wat peper en een beetje zout

Fruit de ui in wat olie een grote pan met deksel. Doe er het spek bij, in blokjes gesneden. Laat even zachtjes uitbakken. Snij ondertussen de kool in hapklare stukken.

Doe de kool in de pan samen met het kopje water. Snel aan de kook brengen, en dan het deksel erop, en rustig gaar laten stomen. Roer er regelmatig in om te voorkomen dat het aan de bodem kleeft en aanbrand.

Aan het einde van de kooktijd (als de kool bijna gaar is) haal je de deksel van de pan en laat, al roerend, zoveel mogelijk water verdampen. Kruid het ondertussen royaal met flink wat vers gemalen zwarte peper. Misschien nog wat zout?

Ondertussen heb je een andere pan met gezouten water opgezet. Als je bijna klaar bent met de kool kook je daarin de noedels volgens de gebruiksaanwijzing op het pak. Giet ze af, doe ze bij de kool en roer het allemaal goed door elkaar. Nog heel even laten doorwarmen en dan kan iedereen aan tafel.

Iedereen, want het is een flinke pan vol geworden. Maar geen nood: wat er over is kan in de koelkast, en dat warm je morgen of overmorgen gewoon op in de magnetron. Is eigenlijk nog lekkerder, omdat de smaak van het spek en de kool dan goed door de pasta zijn getrokken.

 


download dit recept

Montenegrijnse recepten        Gerechten uit de keuken van Montenegro

 

Paštrovski makaruli
Boekweit macaroni

Zelf pasta maken van boekweit. Da’s niet alleen lekker traditioneel, echt, origineel en authentiek Montenegrijns, maar het gerecht is ook geschikt voor mensen met een gluten-allergie. In boekweit zitten namelijk geen gluten.

Deze boekweitpasta eet je bijvoorbeeld met kalfsvlees uit Ulcinj of pašticada.

Voor onze boekweitmacaroni hebben we niet veel nodig:
1 pond boekweitmeel
1 el. olie
een snuf zout
water

Zeef het meel in een kom. Maak een kuiltje in het midden en doe daar het zout in, de olie en een beetje water. Meng het door elkaar, en doe er steeds wat water bij tot je een kleverig deeg hebt. Leg het op een licht bebloemd werkblad en kneed het goed tot het mengsel glad wordt en niet langer aan je vingers blijft kleven. Leg het in een lichtjes ingevette schaal, dek het af en zet het een half uur opzij.

Rol het deeg uit tot een dikte van 2 mm. en snij ze in smalle stroken, die net breed en lang genoeg zijn om precies rond de steel van een houten lepel te passen. Rol steeds zo’n strook rond die steel en snij ze op een paar plaatsen door, zodat je (ruwe) buisjes krijgt van zo’n 5 cm. lang.; iets wat in de verte lijkt op penne rigate. Laat het op een keukendoek drogen.

Breng een grote pan met licht gezouten water aan de kook en kook daarin de paste tot ze zacht is. Laat het uitlekken, doe het in een voorverwarmde borden en besprenkel het met een beetje olie en lekker veel geraspte kaas.

Als dat allemaal te veel moeite is dan heb ik hier nog een suggestie:


Is ook heel lekker.

 


download dit recept

Hongaarse recepten      Gerechten uit de keuken van Hongarije

 

Túrós csusza
Pasta met kwark en zure room

Túrós csusza is eigenlijk een multifunctioneel gerecht. Als je het officiële recept volgt is het een stevige hoofdmaaltijd: pasta vermengd met frisse kwark, opgediend met een paar ferme lepels zure room erover en bestrooid met krokant gebakken spekjes. De (iets) lichtere, Hongaarse versie van het bekende Slowaakse bryndzové halusky. Als je dit gerecht als dessert wilt eten, dan laat je de spekjes weg en bestrooi je de zure room met suiker.
In beide gevallen is deze túrós csusza een stevig gerecht dat staat als een huis. We hoeven niet met honger naar bed vanavond.

Túrós csusza

Voor 2 personen heb je nodig:
100 gr. gerookt spek
2 el. olie
250 gr. pasta, b.v. bandnoedels/tagliatelle

(Kant-en-klare fabriekspasta is tegenwoordig de norm, ook in Hongarije. Als je het allemaal ouderwets en traditioneel wilt doen, dan maak je zelf je pasta: echte Hongaarse galuska.)

1 tl. zout
250 gr. kwark (plattekaas) of hüttenkäse/cottage cheese

(Het is allemaal hetzelfde spul: hele verse kaas, maar hüttenkäse/cottage cheese is wat korreliger en vaster van structuur dan kwark/plattekaas.)

1½ dl. zure room

Snij het spek in dobbelsteentjes en bak het goudbruin en krokant in wat olie.

Breng een grote pan water aan de kook, Doe er een lepel zout in en kook daarin de bandnoedels (of andere pasta) gaar. Giet het af en spoel het snel even na met koud water. Dat laatste voorkomt dat de pasta aan elkaar gaat kleven.

Meng de pasta met de (los geroerde) kwark en schep het op borden. Lepel er een royale portie zure room overheen en bestrooi het met de uitgebakken spekjes.

Alweer klaar. Zo simpel kan het goede leven zijn.

Veel Hongaren willen alstublieft graag nog wat paprika over hun túrós csusza. Paprikapoeder lost niet op in koud vocht, dus wat je het beste kunt doen is een lepeltje piros arany nemen en dat door je kwark of je room mengen. Geen piros arany in huis? Laat dan een lepeltje paprikapoeder oplossen in het (warme) vet waarin je de spekjes hebt gebakken. Meng dat paprika-vet dan door de pasta, of sprenkel het over de zure room en de spekjes heen.
Is dat nog niet genoeg om je paprikaverslaving te bevredigen, dan neem je straffere maatregelen: vervang de zure room op de túrós csusza door een paar lepels lecsó. Ook lekker, en heel Hongaars.

 


download dit recept

Hongaarse recepten      Gerechten uit de keuken van Hongarije

 

Pásztortarhonya
Herderstarhonya

Tarhonya is een Hongaarse pastasoort. Het is gemaakt van een stevig deeg van bloem en eieren en wordt met een grove rasp tot kleine stukjes gemaakt. Fabrieksmatige tarhonya ligt in Hongarije -en overigens ook in Oostenrijk- in ieder winkel in het schap. Als je het zelf wil maken dan vind je HIER het recept.
Deze tarhonya, Pásztortarhonya of herders-tarhonya, wordt gemaakt met aardappelen, “gewone” pasta en tarhonya. Verder zit er worst in, plus wat groenten en kruiden.
Pásztortarhonya is een voedzame eenpansmaaltijd die eenvoudig en met weinig middelen te maken is, want die herders kunnen natuurlijk geen half keukenblok in hun rugzak meesjouwen.

Pásztortarhonya

Voor deze Hongaarse Pásztor- of herders-tarhonya heb je nodig:
100 gr. gerookt spek
4 aardappelen
200 gr. (gedroogde) tarhonya
150 gr. fabriekspasta (b.v. macaroni, penne, farfalle, etc.)
200 gr. droge, pittige worst
1 tl. heet paprikapoeder
1 kleine groene (punt)paprika
1 tomaat
1 ui
zout

Snipper de ui, snij het spek in blokjes en bak ze samen in een paar el. olie heel rustig tot de ui glazig wordt.
De pasta en de tarhonya mogen er bij als de ui gaat kleuren. Laat het al omscheppend nog eens vijf minuten gaan.

Snij de tomaat en de paprika in stukjes en de worst in schijfjes. Doe ze in de pan en laat het nog eens 2 minuten bakken. Haal de pan nu van het vuur en strooi er het paprikapoeder over. Even goed doorroeren en dan meteen heet water (uit je waterkoker) erbij, genoeg om alles te bedekken.

Snij de aardappelen in kleine blokjes (niet te groot, anders wordt de kooktijd te lang voor de pasta) en doe ze bij de tarhonya. Breng het aan de kook en laat het rustig koken tot het allemaal zacht en gaar is. Dat zal goed 20 minuten duren. Hou je waterkoker ondertussen aan de gang, want zodra het te droog dreigt te worden moet er heet water bij. De pasta en de tarhonya blijven namelijk vocht opnemen, en de bedoeling is dat we straks een smeuïge, beslist niet te droge pot met flink wat saus hebben.

 


download dit recept

Hongaarse recepten      Gerechten uit de keuken van Hongarije

 

Harcsapaprikás
Stoofpotje van meerval

Harcsapaprikás medvehagymás nokedlivel, zo heet dit gerechtje voluit: paprikás van meerval met daslooknoedels. Een “paprikás” is een niet al te vochtige goulash die verrijkt is met room.
Dit eenvoudige maar zeer smakelijke stoofpotje van vis, rosé en paprikapoeder gaat verrassend goed samen met de aardse smaak van daslook, in Hongarije wilde knoflook genoemd. Dat daslook mengen we door het deeg voor onze noedeltjes, in het Hongaars beter bekend als “csipetke“.

Meerval met daslookpasta

een meerval van ongeveer 1½ kg.
2 middelgrote uien
½ tl. scherp paprikapoeder
1 el. zoet paprikapoeder
zout
1 glas droge rosé
olie

voor de noedels:
500 gr. bloem
1 ei
2 el. olie
1 dl. melk
1 bosje daslook
zout
crème fraîche

Hak de uien in kleine stukjes. Bak ze in wat hete olie tot glazig worden. Kruid ze met zout. Snij de filets van de vis (of laat het door de visboer doen) en snij ze in kleine blokjes. Doe ze bij de uien in de pan en bak ze snel rondom. Bestrooi ze van het vuur af met het paprikapoeder. Schep het snel om en giet er meteen het glas rosé bij. Laat het op een heel laag vuurtje gaar worden. Roer het af en toe om, maar voorzichtig, want de vis breekt makkelijk en dan heb je straks puree.

Voor de noedels breng je een pan gezouten water aan de kook. Meng de bloem met het ei, zout, melk, olie en net zoveel water als nodig is om er een mooi, redelijk droog deeg van te maken. Hak het daslook fijn en kneed het door het deeg. Draai er dan lange, dunne rollen van en snij er boven het kokende water steeds kleine stukjes af die je in het water laat glijden. Als ze weer boven komen drijven zijn ze gaar. Schep ze er met een schuimspaan uit, laat ze goed uitlekken en dien ze op met de meerval, een flinke lepel zure room en een glas frisse rosé.

 


download dit recept

Hongaarse recepten      Gerechten uit de keuken van Hongarije

 

Gránátos kocka
Grenadiermars

Grenadiermars is een eenvoudig gerecht van aardappelen en noedels (pasta), gekruid met paprikapoeder, en staat vaak op het menu in bedrijfs- en schoolkantines. Het gaat gewoonlijk vergezeld van “savanyúság”: ingemaakte groenten, waarbij je dan moet denken aan augurken, paprika, pepers en witte kool in azijn. Dit gerecht wordt ook “krumplis tészta”, oftewel “aardappel pasta” genoemd.

grenadiermars

Voor grenadiermars voor twee personen neem je:
grenadiermars 1 flinke portie brede bandnoedels, in vierkante stukjes gesneden
(of een andere soort pasta, b.v. farfalle)
grenadiermars fijngehakte ui
grenadiermars 2 – 3 aardappelen
grenadiermars 1 volle eetlepel paprikapoeder
grenadiermars zout en peper

Bak de fijngehakte ui glazig in 2 el. olie op een zacht vuurtje. Ondertussen schil je de aardappelen en snij je ze in blokjes.

Doe de aardappelblokjes in de pan, bestrooi het met het paprikapoeder en wat zout en peper. Schep het goed om, zodat alles is bedekt. Doe een klein bodempje water in de pan en laat de aardappelen op een klein vuurtje, met het deksel schuin op de pan, gaar koken. Af en toe schudden zodat het niet aanbrand, en in de gaten houden of het niet droog wordt.

Breng een pan gezouten water aan de kook. Daar kook je de pasta in gaar als de aardappels bijna klaar zijn.

Giet de pasta af, doe ze in de pan bij de aardappelen en bak de grenadiermars al roerend op hoog vuur een paar minuutjes door. De bedoeling is dat de aardappelen zo’n beetje uit elkaar vallen en de pasta bedekken.

Serveer de grenadiermars met ingemaakte augurken, witte kool e.d.

 


download dit recept