Tsjechische recepten

Tsjechische recepten         gerechten uit de keuken van Tsjechië

 

voorgerechten
hamrolletjes met mierikswortel
Praagse ham
ingemaakte kaas (hermelín)
linzenpaté
verschillende spreads (pomazánky)
ingelegde worstjes (utopenci)
worstjes in donker bier

soepen
aardappelsoep met rozemarijn
aardappelsoep met zure room
biersoep uit Pilsen
biersoep met venkel
bloemkoolsoep
Boheemse paddenstoelensoep (kulajda)
gevogeltesoep met knoedeltjes
kaassoep uit Haná
knoflooksoep
soep van pastinaken
zuurkoolsoep met worst

gerechten met varkensvlees
aardappelknoedels met spek
aardappelpannenkoek met zuurkool
bigos uit Ostrava
beulszweep (katův šleh)
gehaktballen met zuurkool
Moravische mus
varkensgoulash
aardappelgoulash met worst
ragoût uit Domazlice
Hollandse schnitzel
varkenshaas met bier en gember
gebraden varkensknie (“eisbein”)
varkensschnitzel
varkensschnitzel in aardappelbeslag
varkensvlees met zuurkool en knoedels
noedels met kool

gerechten met rundvlees
oma’s gehaktballetjes in tomatensaus
duivels brood (ďábelské topinky)
Hospodský goulash
Tsjechische goulash
goulash uit Karlovy Vary
Pilsener goulash
Popovičky goulash
goulash uit Znojmo
rosbief als in Znojmo
steak tartare (tatarák)
Spaanse vogel (gevulde runderrolletjes)
runderlapjes met mierikswortel
mijnwerkers-goulash
svíčková (gemarineerd rundvlees)
Svratka goulash
Živáňská

gerechten met paardenvlees
paardengoulash

gerechten met gevogelte en wild
eend met rode kool
eend met zuurkool
gans voor St.Maarten
Brno kipschnitzel
gefrituurde kip
paprika kip
hertengoulash

gerechten met vis
forel met knoflook
forel met kruiden
karperfrietjes
karper voor de kerst (4 recepten)
karper op Joodse wijze
snoek als in Blatná
snoek als in Bratislava
snoek met gember
snoek als in Praag
spiezen van snoek
voorn in azijn
voorn met ketchup-boter
witvissalade met augurken
zalm in mierikswortelsaus
zalm met noten, honing en mosterd

vegetarische gerechten
aardappelknoedels met pruimen
appel-broodpudding
gefrituurde bloemkool
bloemkoolgnocchi
champignons met noten
gebakken hermelín
Jihočeský houbovec (paddenstoelentaart)
gebakken kaas (smazak)
kwarkknoedels met abrikozen
linzensalade met champignons
paddenstoelen in azijn
paddenstoelen-kaantjes
pučálka
rijst met champignons
zwarte kuba (gort met paddenstoelen)

bijgerechten
bramboráky (aardappelpannenkoekjes)
aardappelsalade met appels
aardappelsalade met zure room
aardappelsalade voor kerst
knedlíky (5 recepten voor knoedels)
pretzels
zuurkool

nagerechten en gebak
aardappelknoedeltjes met maanzaad
zoete aardappelpannenkoekjes
appel-broodpudding
cakejes met vanillesaus
flensjes (palačinky)
flensjes met aardbeien
honingtaart (medovník)
rakvičky (doodskistjes)
Stramberkse oren
trdelník (schoorsteencake)
zielenbroodjes
zoete roomhoorns
zwarte zieltjes